|
冷天的早餐还是要吃一些热乎乎的食物比较好，既能暖身，又能调理脾胃，一举两得。今天厨娘就和大家分享一道鲜虾砂锅粥的家常做法，我相信住在沿海地区的朋友对于早餐吃海鲜粥已经是司空见惯的事情，而对于我们内陆地区的人来说，早餐能吃上一碗热气腾腾的海鲜粥就显得有点奢望了，一个是因为食材采购不方便，另一个原因是因为海产品在经过运输到内陆地区后，价格都涨了好几轮来了。虽然海鲜在我们内陆地区是贵了点，但是海鲜和粥一起炖煮出来的鲜味是让人无法抗拒的，所以即使海鲜再贵，我们家还是决定一个星期至少喝一碗鲜香又营养滋补的海鲜粥。 鲜虾砂锅粥大家别看好像煮起来很简单，但想要煮出来的白粥粘稠又爽滑鲜香，还是需要掌握一定技巧的。厨娘和大家总结了几点技巧供大家参考，大家可以翻到文章最后查看。 鲜虾砂锅粥 准备好食材：鲜虾6只、大米200克、胡椒粉10克、葱花1根、生姜1块、料酒1勺、食盐1勺。 1、把鲜虾去头开虾背去虾线，虾头不要丢掉，后面可以炸油用，生姜切丝，葱花切碎。 2、把虾身放入一个碗里，然后放入一勺食盐和一勺料酒腌制10分钟。 3、趁着腌制虾身的空闲，我们在锅里倒入少量的油，小火烧热，把虾头倒进去炸虾油，真的很香，然后装入碗里待用。 4、在砂锅里倒入淘洗好的大米煮至粘稠（大米可以提前一个晚上淘洗好放入保鲜袋后放入冰箱里冷冻一个晚上，这样煮出来的粥很粘稠爽滑）。 5、倒入虾头和虾油进入粥里一起大火煲煮，过程中要记得开盖搅动几次，以免糊锅了，
6、把生姜丝、虾身、胡椒粉倒进锅里和白粥一起搅拌均匀后盖上锅小火煲煮10分钟。
煮好后，再放入适量的盐调味，出锅装碗，撒入些许葱花点缀，不喜欢葱花的可以不放哈！一碗鲜香爽滑的鲜虾砂锅粥就做好啦！ 大米自古以来就被认为具有补中益气、健脾养胃的功效，而鲜虾营养丰富，富含蛋白质和钙质等微量元素，具有强身健体、补钙等功效，两者结合煲煮成粥，营养翻倍，鲜香爽滑又滋补身体，冬天可以多煮给家人吃！ 技巧总结 1、大米最好提前一个晚上淘洗好后放入保鲜袋里，再放入冰箱里冷冻一个晚上第二天拿出来放冷水煲煮就比较容易煮出粘稠鲜香的白粥； 2、在煮粥时，放入的水比例也很重要，一般想要煮出粘稠的白粥，需要按照1:10的比例放水，如果想吃稀释一点的就按照1:13的比例放水，当然这是常规情况下的比例，有时候也会因为每个家庭的电饭锅的不同，而产生一些偏差，因为有的电饭煲是喷气式的，有的则是整个过程都不喷气。 3、想要煮出更加鲜香的海鲜粥，有条件的朋友可以用猪骨汤来煮粥，当然啦，我觉得大部分的家庭还是用冷水来煮粥的。 4、要煮出粘稠的白粥，勤搅动也是很关键的，一般分为两种情况，一般在大火煲煮的时候要常搅动，一方面是防止糊锅，另一方面是可以让米粒受热更均匀，也就会更容易融化。而在转为小火煲煮的时候，就要少搅动了，防止粥太过于粘稠稀释。 5、家里有砂锅的，当然是建议首选用砂锅来煲煮粥是最佳选择，如果实在没有，那就用电饭煲也是不错的选择。 |
|
|
