【原】44万粉丝网红店烧烤，烤全羊羊排羊腿核心技术，配方分享

44万粉丝的网红店烤全羊和羊排羊腿核心技术配方，分享给大家参考学习，至于是谁的各位看官自己猜。

烤全羊 羊腿 羊排脆皮注射料：

料汁比例，盐 70克，鲜味宝50克，鸡粉 50 克，肉香粉 35克，牛肉粉 30克，白糖 20克，麦芽酚 10 克，肉宝王 300 克，3A5克，白胡椒粉 10 克，蚝油30克，东古酱油 50克，用温水搅拌这是六斤水的比例.

注射要领：

30斤羊注射料汁 900 毫升料水，注意事项羊腿脖子一定要多料，把羊整体注射完入味半个小时即可上炉小火烤。

上炉基本操作：

第一步是把注射好的羊上炉绑好，一定要把四个腿固定好，想尽一切办法不能松动，后腿和腰部一定多绑几道铁丝，第二步把生好的果木炭两边放小火闷炉 20 分钟，看样子烤到五分熟的时候开始咱们的108刀∶怎么好看怎么来，根据你烤羊的情况定，108刀以后咱们就再烤上90分钟，基本熟了，烤的同时烤一会就要看一下烤羊的颜色，在刷咱们自作的调料油，两面刷，把血水刷干净，这就是基本操作。第三步羊烤好刷调料油孜然辣椒面芝麻全面撒匀，及时已到就可以上羊了。