|
1. 8斤的羊肉，首选肋扇肉，次选外脊肉和前腿肉，除去筋膜切条切块腌制后，每一串串四块 腌制.粒粒香烧烤王40克，圆葱400克，鸡粉15克，鲜味宝，15克，鸡蛋四个，烧烤料油400克，嫩肉粉十克，十三香15克，肉宝王15克，羊肉香精15克，可用羊油熬化代替蚝油找咸淡口 新鲜的羊肉可以不腌制，直接撒小料，最后撒孜然辣椒面，腌制30分钟即可串串。 2.新疆红柳大串，选用羔羊肉10斤，剔除筋膜生粉60克，味精35克，鸡蛋清六个，李锦记蒸鱼豉油35克，白胡椒粉18克，红梅鸡粉40克，香油15克，圆葱头2斤，姜汁35克，放入冰箱冷藏两个小时，串串即可新鲜的羊肉可以不腌，直接撒小练，最后撒孜然辣椒面 3.羊排串的做法新鲜带骨羔羊排十斤切段每串四段放圆葱丝，姜丝各一把，鸡粉35克，安多夫15克，蚝油适量13香十克，肉香粉30克，肉宝王15克，3a香料粉10克，料酒两瓶盖，咖喱粉15克，豆油适量搅拌均匀即可 4. 羊腰的做法 1.新鲜羊腰子一个次选冷冻羊腰子一个1000为二每串穿2个 2.上炉撒均匀少许盐作为底口，四分钟左右刷烧烤油，撒匀烧烤小料，烤至金黄色外焦里嫩，撒孜然，辣椒面即可，辣椒面要大于孜然。 5. 羊排羊腿注射料 盐180克，味精100克，美国厨师鸡粉120克HD—6增香剂30克，焦香型麦芽酚，50克肉宝王60克拌均匀之后，每斤羊腿或者羊排用腌料8至10克，每一斤羊排用开水100克把腌料溶化后，晾凉然后均匀注射到羊腿或者羊排的里面，腌制一会儿即可冷藏或者储藏 羊腿羊排的蘸料，熟花生粉200克，熟芝麻粉140克，孜然粉100克，红砂糖40克，麻辣鲜20克，苏子粉30克。 以上配方属于实战配方，需要的尽管放心使用。喜欢的朋友收藏点赞谢谢。#元气过新年# #红红火火过大年#    |
|
|
