萝卜叶、南瓜籽、香葱根……你丢掉的其实是“营养高手”！专家教您如何“变废为宝”~

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人们日常处理食物时，总会扔掉一些不需要的部位，比如食物的根部、籽等，而你可知，有些被丢弃的部分，营养价值却不容小觑，用对了，还能防病。今天可可就为大家盘点那些易被人们丢弃的“食物精华”~

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玉米：胚芽和须都是营养宝藏

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玉米胚芽

大口大口地啃玉米特别过瘾，但有的人吃得太快，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽，这其实是玉米胚芽，属于玉米的精华。

①不饱和脂肪酸高

玉米胚芽中脂肪含量高达40～50%，其中含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上。二者具有辅助降压、舒张血管、健脑等好处。

②抗氧化剂丰富

胚芽中的天然维生素E、植物甾醇含量也很高，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心血管疾病等好处。

因此，若是牙齿啃不干净的时候，不妨用汤匙刮一刮，把胚芽都刮下来吃掉。

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玉米须

玉米须也叫龙须，中医认为其味淡、性平和，能利水、消肿、泻热、平肝、利胆，也是一种中药材。

玉米须水

用法用量：玉米须干品，每天1小两（约30克）煮水，小火煮20-30分钟，代茶饮即可，如果是鲜玉米须，多一点也可以，利尿效果更好。 

所以，买来的玉米，不要把它的须都扔掉，血糖高、血脂高、血压高或者尿酸高患者，也可以适当煮水喝。

值得注意的是，鲜玉米须拿来要及时用掉，存放时间太长容易发霉，此时再饮用对身体没有好处，甚至反而有害。

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香葱，葱白、葱须都能入药

香葱是我们日常生活中常见的调味料，而在使用过程中，很多人往往只选用葱绿部分，葱白和葱须部分直接丢掉。但其实它们也是“宝物”~

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葱白，缓解感冒

葱白，含有挥发油、蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其味辛辣。有研究表明，葱白有发汗解热的功效，对预防感冒有一定作用。

【普通感冒初期解表清热方】

做法：淡豆豉、葱白、白茅根、芦根、蒲公英根，各取10克，煎煮成代茶饮即可。

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葱须，营养之根

葱须富含多酚、蛋白质、多糖类物质、大蒜素，其自由基清除能力、抗氧化能力等方面都稳居葱白、葱叶和葱须这三部位之首。

据《名医别录》中记载：葱根能“主伤寒头痛”。如果你最近是因为休息不好、睡眠不足出现明显的头痛，或因饮食不当、不良心理情绪出现头痛，不妨用大葱根泡水喝。

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这些蔬菜叶，也是营养“宝库”

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萝卜缨

大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根——所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍……

另外，萝卜叶中还含有一种非常独特的物质——木质素，其能帮助提高吞噬细胞的能力，进而帮助增强抗病能力。

【萝卜+萝卜缨，缓解便秘】

做法：

白萝卜切条，和洗净的萝卜缨一起加水煮开，早上起床后喝几碗即可。

这对于体内有积热导致的便秘，伴随大便秘结、口干口臭、舌苔红、面红身燥等情况的，都可以缓解。

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芹菜叶

芹菜叶含有的营养素比茎更多，如芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是梗的两倍多；镁是梗的3.2倍；胡萝卜素是梗的8.6倍之多；叶酸含量更是高达10倍多。

即便是膳食纤维和具有抗氧化作用的总黄酮含量，芹菜叶同样居于优势地位。

所以，建议大家吃芹菜时不要择掉芹菜叶，连叶带茎一起吃不仅省时省力，还不浪费营养。如果觉得芹菜叶味道苦，可以在烹饪前用开水焯烫一下。

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瓜果籽，也能防病强身

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南瓜籽

南瓜的肉有补中益气、控糖止渴的作用，是糖尿病患者很好的一样辅助食物，而南瓜籽的功效其实也很不错。

①保护前列腺：美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜籽，可较为有效地辅助防治前列腺疾病。

一方面南瓜籽中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的锌元素，能增强前列腺的抗菌杀菌能力，有效保护前列腺，强化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分还能帮助消除前列腺炎初期的肿胀。

②辅助调节血压：南瓜籽中钾元素含量高，一方面可以扩张血管，间接辅助降低血压；另一方面，当钠离子过多引起血压升高时，钾元素可以促进人体排出多余的钠元素，对平稳血压、辅助降压都非常有益。

小提示：食用时最好将南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小勺约30克，效果更佳。

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冬瓜籽

冬瓜本身能够清肺热、祛湿邪、化痰饮，而冬瓜籽的利水效果比冬瓜更强，而且它含大量的亚油酸和植物油脂，可以滋养皮肤，加快皮肤新陈代谢，有养颜之效。

此外，冬瓜籽含有的皂甙、瓜氨酸等物质进入人体后，可以降低血液中的胆固醇含量，有帮助缓解和预防心血管病的功效。

【桃花冬瓜籽茶】

做法：干桃花6克、冬瓜籽5-10克，泡水做代茶饮。这款茶饮可以用来通利二便、利水、活血化瘀、美容养颜。

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汤粥上漂的“皮”，也是好营养

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米粥皮，滋养脾胃

米粥皮就是米油。熬粥时，米油会浮在稀饭最上面一层形成粘稠的皮，主要成分是糊精(即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物)，还有少量的单糖。

《本草纲目拾遗》记载：米油，力能实毛窍，最肥人（滋养）。

大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。适合处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的患者，以及消化吸收功能较差的老年人，为了减轻其消化系统负担，可以适量喝米油，能滋润胃肠道。

但对于一般人来说没有必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更没有必要。

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奶皮，浓缩营养的牛奶

当牛奶加热到80℃以上时，由于水分的蒸发、乳脂肪的上浮以及蛋白质的变性，其表面会形成一层膜，即平时说的奶皮。

奶皮的主要成分为蛋白质和脂肪，也会有一些脂溶性的维生素，比如维生素A、维生素D等，所以不需要去掉，可以直接搅拌之后继续喝。

但对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等，可以不吃脂肪含量高的奶皮。

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