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咸蛋黄是很多菜肴里都常见的辅料，特别是一些所谓的“蟹粉”菜，由于蟹粉价格高昂，很多店家都会用咸蛋黄来代替。咸蛋黄沙沙的口感，的确和蟹黄有几分相似。 用咸蛋黄来做菜，本身就挺好吃了，如果再加入真正的蟹黄，那么鲜美程度更要上好几个台阶。 蟹黄 今天就来和大家分享一道咸蛋蟹黄焗南瓜。南瓜本身口感软糯，在它的表面焗一层咸蛋蟹黄，外层的鲜香与内里的鲜甜交织，还伴有一股浓烈的蟹香味，好吃到没朋友！ 咸蛋蟹黄焗南瓜食材： 南瓜1个、咸蛋黄2个、蟹黄2勺 做法： 1、南瓜去皮切成块； 2、放入沸水中焯熟； 3、取2个咸蛋黄碾碎，加入2勺蟹黄，搅拌均匀； 4、起油锅，将咸蛋蟹黄倒入，翻炒出香味后，加入少许清水，调小火慢慢炒。 5、由于咸蛋本身就有咸味，就不用另外加盐了，如果觉得味道淡，也可以加少许盐； 6、等咸蛋蟹黄炒出泡沫后，将南瓜放进去翻炒。翻炒的动作要轻柔一些，南瓜本身是比较柔嫩的，不要把南瓜炒烂了； 7、直到南瓜表面均匀裹上一层咸蛋蟹黄即可； 咸蛋黄加蟹黄的外壳，再经过油炸，特别鲜香酥脆，那股浓郁的蟹香味，好像吃到满口的蟹黄一样，太超值啦！ 里面的南瓜则带有天然的清甜味，口感软糯。 还要提醒大家一下，最好选用水分比较少的南瓜，这样做出来更加好吃一些。 |
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