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冬瓜  冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实。又叫白瓜、东瓜、地芝、枕瓜等。 营养功效 性味归经 味甘、淡，性凉。归肺、大肠、小肠、膀胱经。 功效应用 1．润肺生津，化痰止咳：用于痰热喘促及哮喘。 2．清热利水：用于水肿，小便不利，腹满。现常用于治疗肾炎水肿、单纯性肥胖。 3．清热解毒：用于暑热烦闷，消渴，热毒痈肿等。  营养效能 冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，能使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。 《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”。 经典指津 主治小腹水胀，利小便，止渴。 ——《名医别录》 清心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热。 ——《本草再新》  食用方法 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。 食用宜忌 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 推荐食谱  1．海米冬瓜  用料 冬瓜500克，虾米15克，料酒5克，盐5克，豌豆淀粉5克，大葱5克，姜3克，香菜10克，植物油30克。 做法 冬瓜削去外皮，去瓤，洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用；炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油；将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。 功效 清降胃火，解渴消暑、利尿。 2．蚌肉冬瓜汤  用料 冬瓜500克，河蚌250克，黄酒5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克。 做法 蚌肉洗净加少许姜汁待用；冬瓜去皮、瓤后切成片；取出冬瓜仁加水煮20分钟；去仁留汁，下冬瓜片，煮5～10分钟；加入蚌肉，烹入黄酒，煮沸3分钟后调味；撒上葱花，淋上猪油即可。 功效 养胃生津，清热解毒，滋阴明目。治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。 黄瓜  黄瓜最初叫“胡瓜”，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜为葫芦科植物黄瓜的果实。 营养功效 性味归经 味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。 功效应用 清热、利水、解毒：用于热病烦渴、咽喉肿痛、小便不利等。 营养效能 黄瓜含食物纤维、蛋白质、矿物质以及多种维生素、铬等微量元素，黄瓜尾部还含有苦味素。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用。所含的丙氨酸、精氨酸对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜充饥，会降低血糖。  用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。 经典指津 除胸中热，解烦渴，利水道。 ——《日用本草》 食用方法 主要食用方法是生食或炒用。 食用宜忌 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 推荐食谱 1．黄瓜丝拌白菜  用料 白菜500克，黄瓜150克，大葱5克，大蒜5克，辣椒(红、尖、干)3克，味精2克，盐3克，醋5克，香油5克。 做法 白菜、黄瓜洗净切丝，加入葱丝、蒜末、红干辣椒丝、味精、盐、醋、香油，一起装盘拌匀即可。 功效 养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒。 2．花生拌黄瓜  用料 黄瓜1000克，花生仁（生）100克，胡萝卜200克，白砂糖10克，醋10克，盐5克。 做法 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。 功效 醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。 苦瓜 苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实。 苦瓜原产亚洲热带地区，具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。 营养功效 性味归经 味苦，性寒。归心、肝、脾、肺经。 功效应用 清热祛暑，解毒：用于中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 营养效能 苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。苦瓜中还含有一种独特的生物活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能。 苦瓜中的苦味成分-金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。 食用方法 主要食用方法是拌食或炒用或作汤。 食用宜忌 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 推荐食谱 1．爽口苦瓜 用料 苦瓜250克，枸杞子30克，蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橙汁10克。 做法 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长边切成长薄片；枸杞洗净，用温开水泡发；将冰糖加入凉开水化开。将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。 功效 消暑解热。 2．苦瓜豆腐汤 用料 苦瓜150克，豆腐400克，色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉5克。 做法 苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。色拉油烧热略微降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 功效 消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。 |
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