金丝蟹钳、清蒸鲈鱼、黑松露豆豉凉瓜

金丝蟹钳

食材&配料：

梭子蟹钳4个、虾胶120克、春卷皮60克、柠檬酱20克、盐、味、胡椒粉

做法：

1. 每一个蟹钳铺上15克用春卷皮切成的春卷丝，放入虾胶，包裹住蟹钳
2. 在春卷尾部刷上蛋液，均匀裹紧实，6成油温下入锅中炸制成熟
3. 油温升高后放入锅中复炸至酥脆金黄，配上柠檬酱装盘即可

清蒸鲈鱼

食材&配料：

鲈鱼、姜片、葱丝、彩椒丝话、料酒、盐、胡椒粉、豉油

做法：

1. 把鲈鱼洗净改刀，姜片铺底淋入料酒
2. 蒸锅上汽后蒸8分钟，倒出多余的汁水
3. 浇上豉油，再淋入热油即可

黑松露豆豉凉瓜

食材&配料：

凉瓜650克、黑松露酱20克、豆豉酱80毫升、豆豉、干贝、海米、橙皮、姜、蒜、冰糖、蚝油、高汤

做法：

1. 把调料放在一起炒香备用
2. 凉瓜切开去籽飞水至断生，装入盘中
3. 淋上豆豉汁，点缀黑松露酱提香即可