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说起冰糖葫芦，不光是小孩子爱吃，就连一些大人，也会禁不住它的诱惑，偶尔也会买来解解馋。 你们可知道冰糖葫芦是用什么做的吗？现在的冰糖葫芦基本都是用山楂，然后裹上一层糖做的。 可是在过去冰糖葫芦的食材就很丰富，其中有一种食材，在当时既把它当饭吃，又可以做冰糖葫芦，甚至要比山楂做的更好吃。 它就是零余子，民间也叫它山药豆。在当时，这个可是很抢手的东西，很多人都去捡。 而如今在农村里，却常掉一地也少人捡了，但是在城市里它却是稀罕货，一斤卖5元，可遇到识货的人是按袋买。 山药豆，其实就是山药这种植物的藤蔓上所结的一种像豆子一样的“果实”。准确地来说，它并不是果实，而是山药植株的腋芽的一种变态，也叫它侧枝的变形。 因为山药这种植物很特别，不光是地下会生长根块，而且在腋芽下也会生长块茎，它也叫气生块茎，或者是珠芽。 由于这种块茎和地下的块茎不同，一个个的都是椭圆形为主，长约1-2.5CM，体表是褐色或者是深褐色的，看起来很像是豆子，因此在民间多叫它“山药豆”。 对于众多60后、70后这一代人来说，以前可吃的食物不多，尤其是零食很少，而山药豆在过去就是农村娃爱吃的一种零食，不仅把它当饭吃，还可以用来做成冰糖葫芦。 别看山药豆很小一个，但是结的却很多，一株上面就要结数十个。所以它的产量也是比较高的，亩产可以达到400-1000斤左右。等到山药要采挖的时候，山药豆就基本掉下来了，很多人就会拿着袋子去捡。这在当时，应该算得上是一种极品的美食了，男女老少都喜欢吃。 而山药豆的吃法也很简单，清洗干净了以后，把它放在锅里面直接蒸熟了就可以吃，味道比土豆还要美味，粉粉糯糯的。如果条件好一些的，还会放一些白糖，然后沾着一起吃，更加的美味。在当时，许多的小孩子就是把它当饭吃，早上蒸上一大锅，一天的零食都有了。 有些勤劳的父母，还会用它做成冰糖葫芦来吃，就是把它煮熟以后，然后外面裹上一层糖浆，做起来也不难，但是需要耐心。有些地区没有种植山药，自然没有山药豆了。可是到了赶集的日子，街上就有人销售山药豆做的冰糖葫芦，这可是相当抢手的，孩子们见到了，哭着闹着也要吃。 可是现在很多地方规模种植山药了，而地上藤蔓上长出来的山药豆，基本都是掉在地上也很少人去捡了。即便是在城市里它很抢手，能卖到四五元一斤，可是这些种植户基本都是把它丢弃了，懒得去捡。 因为山药豆太小一个了，一天如果雇人来捡，也就能捡个几十斤而已。可是光是雇一个人的人工费就要好几百。还要管一顿饭和烟酒等，对于这些种植户来说，根本就不划算。 何况还有一点，种植户种植山药，都是为了地下的山药，需要抓紧时间采收，根本就没时间来管理这些。 正因为如此，所以常见到有些地方的山药豆掉一地都很少有人去捡，只有一些识货的人才会偶尔捡一些回来，留着给孩子，或者是送给亲戚。 其实山药豆在城市里还是比较吃香的，一斤就要卖到四五元。而对于很多识货的人来说，就常常是一买一大袋。因为山药豆不光是很好吃，既能当零食吃，也可以用来炖汤、做小吃等，食用方法很多样。 同时它的营养价值也很高，也很耐存储，放在室温下长时间也不会坏。如果比较多，还可以把它们晒干了保存，这样也就成为了中药上所称的“零余子”。 毕竟这种山药豆可不是平时想买就能买到的，既然有幸遇到了，那就一次多买点，吃不完存起来放冰箱，或者是晒干了慢慢吃。 各位朋友们，你们喜欢吃山药豆吗？有些人说要把它去皮才好吃，可是我从小到大都是直接带皮就吃了，味道也不错哦。你们也是这样的吗？ |
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