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蛇酒被誉为“酒中珍品”，对于风湿等疾病有很强的功效，很多地方都有自己泡蛇酒和喝蛇酒的习俗。甚至有人说“毒蛇越毒药效越好”“活蛇比死蛇药效好”，然而，毒蛇泡酒却可能引发生命危险。  毒蛇泡酒伤人事件
泡在酒里的毒蛇居然“复活”咬人了，这真的只是个例吗？其实，类似的事件并不少见，在各地也都发生过。
 泡在酒里的毒蛇为什么没死？按理来说，即使是生龙活虎的毒蛇，在高浓度的酒精之下，也很可能会因为脱水和缺氧而死。那么为什么在酒缸里泡了60天，甚至一年后，毒蛇依旧能“复活”呢？难道真的像传说中那样，蛇是具有灵性的动物，或者蛇能够喝酒吗？  其实，蛇虽然不是什么传说中的灵物，但是它们确实有一种超乎寻常的生存能力。蛇之所以能够在酒坛里存活这么长时间，实际上是因为它是变温动物，不用消耗能量维持体温，所以对食物的需求不高，每年吃2-3次就可以维持生存了。 而一旦遇到危险情况无法反击，它们就会启动自我保护机制，进入一种类似于冬眠的“假死”状态。在这种自我保护状态下，它们会主动降低新陈代谢的速度，让身体里的细胞和组织几乎停止工作，就像时间暂停一样，从而保证自己能够继续生存下去。  当然了，蛇虽然有这样的功能，但它们毕竟也只是普通的生命，单靠自己的本能并不能完全对抗酒精，所以毒蛇不死主要还是人为原因更多一些。 比如，之前提到的湖北的张先生，在伤口痊愈后，抱着药酒来到江夏工商所投诉。工商人员调查后发现，店里卖的白酒没有质量问题，倒是张先生在泡药酒时犯了很多错误。在制作过程中，白酒量比较少瓶中只装了一半酒，没有浸没毒蛇的头部完全杀死毒蛇。而且张先生急于尝试药效，只泡了一个月就开始取酒喝。此外，玻璃瓶塞也没有用纱布或塑料袋捆扎，密封效果不好，空气能正常进入酒瓶。对于毒蛇来说，不吃不喝不会要了它们的命，但是氧气却是生存必不可少的条件，毒蛇也就因此活了下来。  除了酒瓶没有密封好这一主要原因，其他不规范操作也会给毒蛇可乘之机。比如：酒精浓度过低，或者加入的中药成分和配比不对，降低酒精浓度等。 用毒蛇泡酒并不是简单地加入白酒泡制就可以了，而是需要先将活蛇关起来饿一个月，然后擦干净蛇身才能用白酒泡。而且每隔上几天就要晃动一下酒瓶，让蛇头沉在酒面下。只有等蛇眼变灰后，确定了毒蛇已经死了，才能开瓶。 事实上，如果这些处理方法规范，是不会出现毒蛇被泡在酒里一年后还活下来咬人的情况的。关键还是很多人听了毒蛇泡酒的功效后，脑袋一热，自己不会处理毒蛇，还非要选择最高难度的活蛇泡酒，以至于酿成的不是蛇酒，而是自己的苦果。 为什么毒蛇泡在毒酒里就没有毒了？既然毒蛇这么危险，为什么还有很多人喜欢泡蛇酒呢？毒蛇被白酒泡过为什么就没有毒了？ 首先，活蛇在酒精刺激下确实会喷出毒液，不过因为蛇毒是一种活性蛋白酶，这种活性蛋白酶，在含乙醇40%的米酒里就会失去活性，同时还可以延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性。这种情况相当于高温煮鸡蛋，蛇毒相当于蛋清，在遇到酒精后就凝固变性了，所以大量的蛇毒就失去了毒性。  另外，可能还会有少量的蛇毒没有被去除干净，但是由于蛇毒是神经性毒素和血液循环毒素，只有经过伤口进入人体血液循环才会引发中毒，所以只要身体内的器官没有受伤就不会中毒。这也就是蛇酒虽然被称为“百药之长”，却不是所有人都能喝的主要原因。尤其是一些患有肝炎、肝硬化、消化性溃疡、慢性结肠炎的病人，蛇酒不仅没有办法帮助他们缓解病情，还有可能加重病情。 所以，为了安全起见，毒蛇在泡酒之前基本都会做处理，去除毒性。最有效的办法就是把它的牙齿扣在杯子边沿，让毒液顺着杯子的边沿流出，直到基本没有液体流出了，此时再把它的毒牙拔掉，去掉毒腺，毒蛇也就基本没有毒性了。  其实，想要完全去除毒性最好还是去掉蛇头，简单粗暴。不过，砍蛇头也是个危险活，被斩首的蛇头和蛇身依然会动，被身首异处的蛇咬死的人也不是没有。这是因为，蛇指挥这种条件反射的神经在肢体上，而不是像人类那样由大脑控制整个身体。毒蛇在头断之后，各个器官在几小时甚至几天内还能单独保持活动，所以当人靠近时，冷血的蛇头能感知到外界温度的变化，引起条件反射，做出咬人动作。  总之，与毒蛇打交道是一件非常危险的事情，只要稍有疏忽，就有可能受到致命伤害。更何况在我们的文化认知里，还存在蛇具有灵性的说法。所以，如果没有必要的话，还是不要自己抓毒蛇和泡蛇酒为好。 |
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来自： 漫步之心情 > 《白酒.热卤.周黑鸭》
