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现在完全可以真真切切地嗅到夏天的气息了，因为这几天的天气实在是太热了，天天烈阳高照，热得人吃不下饭，心里永远只有冰激凌，冰可乐，刨冰等等一系列的东西，但是只吃这些东西不行啊，这些东西一点儿营养都没有，所以还是要吃蔬菜的，至少绿色蔬菜比较健康，而且吃起来还不会发胖，毕竟夏天到了，减肥也是我们的头等大事，吃小零食只会增加热量的摄入，从而导致身材变形，谁不想有一个苗条又性感的身材呢？ 所以吃绿色蔬菜是很重要的，在夏天如果因为天气太热而没有胃口吃饭的话，千万不要一味地吃冰凉的东西，那会特别刺激胃的，其实如果想要吃既清凉又开胃的东西的话，凉菜真的是一个不错的选择，凉菜吃起来清清凉凉的，会有降暑的效果，然后还会让人食欲大增，尤其是自己家里腌制的凉菜，健康又美味，真是夏天不可多得的降暑好菜。 最近我了解到了一款家常腌菜，那就是腌黄瓜崽，非常适合现在这个季节。黄瓜崽其实就是一种小黄瓜，长的虽然丑，但是便宜呀，用来做腌制咸菜再合适不过了，而且大家不要觉得便宜就不是好货，这种黄瓜崽口感可是很好的，腌出来的黄瓜特别清脆，吃起来非常爽口，这样便宜又好吃的东西，我们怎么能错过呢？ 大家在腌制黄瓜的时候千万不要只加盐这一种调料，这样腌出来的黄瓜味道就只有咸味儿了，而且口感也不好，在这里教大家一些腌黄瓜崽的小技巧，大家要仔细阅读哦，这样才能腌制出好吃清脆、味道丰富的黄瓜，而且这样腌制出来的黄瓜放三个月也不会坏。话不多说，直接上步骤。 准备食材：许多新鲜的小黄瓜、葱姜蒜、食盐、白糖、酱油、花椒粒、白酒 做法步骤： 1、先将事先准备好的小黄瓜都用清水冲洗一遍，然后准备一盆清水并加入适量食盐，将清洗后的小黄瓜放到食盐水里，食盐具有杀菌消毒的效果，将小黄瓜放在食盐水里浸泡一会儿，能有效地去除小黄瓜表面积存的微生物或者杂质。浸泡几分钟之后，将小黄瓜拿出来，晾干。 2、将完全清洗好的小黄瓜放到洁净的盆中，然后均匀地在小黄瓜的表面撒上食盐，最好能够用手抓匀，保证每根小黄瓜都能和食盐接触到，就这样腌制30分钟左右。 3、30分钟过后，就腌制得差不多啦，这个时候你会发现盆里多出来了一些水，将多余的水倒掉，然后用手攥紧盆里的小黄瓜，尽量挤出多余的水分，之后将小黄瓜倒入一个完全干燥的容器中。 4、将葱姜蒜切好，倒在黄瓜的表面，然后再在黄瓜表面均匀地撒上一些白糖，白糖能够提鲜，让黄瓜更脆更入味。 5、在炒锅中倒入少量的食用油，加热，将事先准备好的花椒粒和切好的葱段倒入炒锅中进行爆香，然后将带有花椒粒和葱的热油均匀地撒在小黄瓜的表面。 6、将酱油煮开，同样也均匀地撒在小黄瓜表面，然后再撒上一些白酒，搅拌均匀，将容器密封起来，放进冷藏室里，等过差不多半天的时间，腌制得就差不多了，然后就可以享受"黄瓜大餐"啦。 这就是腌制小黄瓜的步骤，腌制好的小黄瓜一次性肯定是吃不完的，把吃剩的放进冷藏室里，小黄瓜的保质期至少能长达三个月左右，所以完全不用担心会坏掉。 小贴士 1、在清洗小黄瓜的时候，一定要把小黄瓜表皮上的水晾干才能够进行下一步的操作，如果小黄瓜的表面有残留的水分，会加快小黄瓜腐烂的速度。 2、吃不完的小黄瓜一定要放进冷藏室里，这样才能保证有最长的保质期，除此之外，冷藏过后的小黄瓜会更加清爽哦！ |
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