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说起菌类，可谓千奇百怪，就比如长在白蚁窝里面的乌灵参，长得怪怪的，颜色也是乌漆嘛黑的样子，不认识它的话肯定会丢掉，实际上乌灵参是有价无市的名贵药材。今天要讲的主角不是乌灵参，是和它一样颜值不高的黑粉菌，黑粉菌是长在玉米上的“毒瘤“，看起来外表挺恶心的，也是乌漆嘛黑的一团，能吃吗？据说它的价值堪比黑松露，那么你敢吃吗？ 如果小时候在农村长大，你可能见过玉米上长的这种大瘤子，这种瘤子颜色是灰白色，成熟一些的颜色更深，好几个大瘤子挤在玉米棒子上面，最初生长的时候可能看不出来，毕竟玉米棒子还穿了件衣服，不撕开根本不知道玉米已经得了肿瘤，如果肿瘤已经过大，衣服都遮不住的时候，这个玉米棒子基本已经病入膏肓了。 如果发现的早一点，这些肿瘤看起来还有点菌菇的样子，发现的晚，黑粉菌已经长成熟了，菌类成熟后开始有灰黑色孢子，所以农村经常也叫它“灰包”。我们国家有些地方也会吃这个灰包，有些熊孩子小时候满菜园子找它当水果吃，讲究点的找到它烤烤更好吃。 我们国家那么大，农村也很大，风俗习惯也不同，有些地方把它当零食吃，有些地方把它喂了猪。可以肯定的是吃不死人，那么它到底能不能吃呢？味道好不好？吃它有没有危害呢？ 玉米黑粉菌是真菌入侵到玉米的卵巢，从而感染到玉米粒，感染的玉米粒长了一个瘤子，这个瘤子其实是和蘑菇很相似，就像香菇长在树干上，而黑粉菌长在玉米粒和谷物上，黑粉菌的质地、组织和生长模式都和蘑菇相似，这样说起来，其实吃它和吃蘑菇差别不大。 在国外，黑粉菌早已经被当作一道美食，墨西哥对这道菜情有独钟，研究了各种烹饪方法，还取了个好听的名字叫“乌米“，他们在煎蛋卷里面加入黑粉菌，是什么味道呢？黑粉菌独特的味道和鸡蛋、油脂融合，变成了类似黑松露的味道，吃起来口感非常醇厚。 墨西哥人用黑粉菌做各种墨西哥卷，还用来煲汤，在他们心中，黑粉菌是类似黑松露的存在，在国外市场，黑粉菌卖到了60多块钱一斤。看到这里，大家有没有想要尝尝黑粉菌的味道呢？ 黑粉菌和其他菌类一样，营养价值也是很高的，它富含蛋白质、赖氨酸和各种维生素等，吃它完全没问题，至于好不好吃，每个人的口味不同，大家不妨尝试一下。黑粉菌很早在我国的医学典籍都有记载，中医认为，黑粉菌有安神和滋补的功效，它也是一味中药材。这样说起来，黑粉菌真的是堪比黑松露了，那么为什么没有广泛养殖呢？ 其实在墨西哥，农民是养殖黑粉菌的，在当地，人们称之为“玉米真菌“，故意把它的孢子散落在玉米地里，据说甜玉米特别容易长黑粉菌，养殖出来的黑粉菌，在墨西哥的市场、超市、餐馆等都有出售，没有成熟的黑粉菌，形状更像蘑菇，可以当水果吃，也可以煮熟了吃，煮熟后味道鲜甜并且带有一点泥土味，更多的时候，他们会把它炒制成酱料，就像我国部分地区偏爱辣椒酱。由于墨西哥人民的偏爱，有市场就会有养殖，而在其他国家就没有那么受欢迎了。 在美国和欧洲地区，黑粉菌还是会被视作是玉米疫病，染病植株不再生长，大片生长的玉米植株中哪怕是一部分感染了黑粉菌，玉米的产量也会大大降低。有意思的是，美国想要根除黑粉菌对玉米的危害，花了很多时间和金钱，结果没有办法根除。 于是政府想要把它引进到人们的菜篮子里面，还专门感染一片玉米地，用来养殖黑粉菌，供给一些高端餐厅，1989年，美国的一个基金会举办了一次晚宴，用最好的厨师来准备黑粉菌料理，他们给黑粉菌取名叫“墨西哥黑松露“，目的是想让更多的美国人接受这个食材。 但是效果好像并不怎么样，美国人和我们国家的人民在吃黑粉菌这个事情上，口味达到了一致，似乎都不怎么感兴趣，没有市场就没有养殖，所以黑粉菌在我们国家并没有大范围养殖。 |
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