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Riesling 雷司令 德国由于纬度靠北，气候相对凉爽或寒冷 这种气候下葡萄的成熟度低、含糖量低、酸度高 为白葡萄酒的酿造创造了得天独厚的环境 因此，德国葡萄酒三分之二是白酒，三分之一是红酒 而白葡萄酒中又以“雷司令”闻名于世 世界上约有一半的雷司令葡萄酒源自德国 德国雷司令具有多样性、典雅和极强的陈年能力 可出产即饮型的雷司令 也可酿造陈年力30~50年的雷司令 干型 Trocken 如果您对糖摄入比较敏感 您可以选择干型的雷司令 酒标上带有德语“Trocken”的葡萄酒 “Trocken”在德语里面就是干型的意思 也就是含糖量低 这种葡萄酒酸度很高 可以和酒中其他成分达到很好的平衡 从而获得绝妙的口感 非常值得一试！ 三大知名产区 摩泽尔（mosel）是被世界公认最佳白葡萄酒产区之一 这里的土壤大部分以板岩为主 所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上 坡度一般在60度以上 手工操作是这里可行的办法 葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度 整个地区一共有12809公顷葡萄园 其中54%的面积种植品种riesling 摩泽尔的白葡萄酒精致优雅 一般装在绿色的直型瓶子里 酒精度很少超过10% 一般在7.5%～8%之间 rheingau (莱茵高) 是德国葡萄酒第二知名产区 产区葡萄园面积并不算大，只有3288公顷 rheingau地区内只有一个子产区 就是johannisberg“约翰山” 约翰山被认为是真正的riesling的老家 相比mosel的白葡萄酒而言 rheingau白葡萄酒在颜色、香气、口感、酒体都更重 如果说mosel的酒是莫扎特 那么rheingau的酒就好比贝多芬 葡萄酒也是装在直型瓶子里但是颜色是棕色的 pfalz(法尔兹)产区葡萄园面积达到23804公顷 是德国第二大葡萄产区，所产葡萄酒77%为白酒 法尔兹气候温和，是德国城市中温度第二高的 这里葡萄更容易成熟，酸度会更低一些 与前两个地区相比，法尔兹的葡萄酒果香更浓 所以雷司令里有更多桃、杏的味道 VDP 名庄联盟 还有一个小技巧就是 挑选德国葡萄酒的时候 认准酒帽上这只“鹰”即可 鹰胸为一串葡萄！ 这只鹰是这就是德国名庄联盟的标志 联盟全称 Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter 简称VDP，酒瓶上有这个徽标 说明这款酒是由已经加入VDP联盟的酒庄成员所产 VDP名庄联盟 始建于1910年，是世界上最古老的全国性酒庄联合会 是德国顶尖酒庄联盟 约有不到200家酒庄成员 就类似于美国常春藤名校，由排名前列的大学组成 该联盟的所有成员，加起来拥有德国5%的葡萄园面积 产量仅是全部的2%，然而销量却占总体的12%
VDP联盟对成员的条件限制相当苛刻，比官方标准还严 酒庄要有独立的酿酒设备、酒窖设施 葡萄园要低产限量，确保葡萄的高品质 要与自然和谐相处，采用可持续耕种法
栽种的酿酒葡萄，至少80%为德国传统品种（雷司令、黑皮诺） 葡萄采摘后，要手工筛选 联盟会对所有酒庄有定期检查，不达标撤销其成员身份 要想加入该联盟，不能申请，只能被邀请 之所以选择“鹰”为标志 一定程度上代表着联盟酒庄做事具有严谨、严苛的标准  |
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