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这篇产区指南是为了让我们的会员更好的了解到每月选酒的产区知识，今天这篇是针对五月白Georg Breuer的介绍，GB作为这里的大名家充分的表现出了莱茵高雷司令的风土特色，也希望这篇文章可以让大家爱上莱茵高。 1 旧世界雷司令代表国家 德国一直是旧世界产区里生产白的代表，毕竟每年只有1/4的红葡萄酒。 而雷司令又无疑是白葡萄酒中的霸主，无论是柔美圆润的的Mosel产区还是清凛高冷的Rheingau产区，其风格都令别的国家无法效仿，就连分级制度也和别人不一样。 ▲莱茵高 2 相互嵌套且都很重要的分级系统 都说德国的分级比较复杂，但其实就是大分级套小分级，大的从低到高：Tafelwein，Landwein，Qualitatswein（QbA）和Pradikatswein（QmP），在最高的QmP级里以成熟度作为标准再做分级。 Kabinett – 在德国被视为干型酒但保留较多残糖来平衡酸度的清新干白 Spatlese – 迟摘葡萄，成熟度更高，糖分也更高，被用作酿造甜型或干型葡萄酒
Beerenauslese（BA） - 逐粒精选贵腐甜白，需手工采摘分拣 Eiswein – 在零下-8°C的自然条件下残糖达到法定标准手工采摘酿造而成 Trocken Beerenauslese（TBA） - 逐粒枯葡精选，最高等级的贵腐甜白 *值得注意的是，前两个分级可能在其他国家占比很大，但在德国这样对自身要求极高的国家里，低等级的两个加在一起也只有全国产量的3.6%，而QbA也只是德国老百姓的餐酒而已，真正想进入Fine Wine的行列还是要从QmP里选。 另一套体系是德国名庄联盟VDP按地块儿的分级，这个体系算是可以大致区分出德国的精品酒了，因为能加入VDP联盟的酒庄只占全部酒庄的3%，而其中还有分级，依次是 大区级Gutswein 村级Ortswein 一级园Erste Lage 特级园Grosses Gewachs 需要注意的是特级园（简称G.G.）酿造的干型白葡萄酒的葡萄成熟度需要至少达到Spatlese级别。 3 带你了解什么叫莱茵高风格 我们今天的主角就是德国面积最小、也最重要的产区——莱茵高Rheingau 离这里最近的城市是威斯巴登(Wiesbaden)，其本意就是“草坪上的澡堂”。 自古以来就是著名的温泉疗养胜地和重要的葡萄酒交流中心，世界顶尖的葡萄酒学校之一，盖森海姆大学就坐落在这，探索着更高品质的新葡萄品种。 莱茵高产区早在罗马时期就受到皇室喜爱，后经修道院耕耘、推广成为德国葡萄酒“小而精”的代表。 产区内的约翰内斯山Schloss Johannisberg是雷司令葡萄的老家，也是迟摘甜白发源地。 著名的诗人海涅曾言：“如果我有移山之力，那么无论我所到何处，都愿把约翰山带在身旁。” 相比德国其他产区，莱茵高会生产更多的干型雷司令，所以你能见到的特级园干白要比其他地方多，当然甜型的贵腐也极为出色，具体的区别我们一会儿会讲到。 雷司令在莱茵高的地位是完全不可取代的，毕竟种植占比超过80%，而风格也并不单一。 剩下18%生产精品的黑皮诺干红，近几年起势很快。 干白 – 大部分高质量干型雷司令都来自莱茵高 相比莫泽尔Mosel那样柔美有女人味儿的雷司令，莱茵高就硬朗多了，干白中那股生人莫近的矿物质感，简直就是性冷淡风的代表，但清新的果香和淡雅的花瓣让人意识到她仍然是个女人，只不过有些冷罢了。 在这里，干型雷司令一般只会用特级园的葡萄来酿造，而一般的果实可能会被用在酿造Kabinett级别的葡萄酒上。 甜白 – 比其他地区甜白要酸上不少 莱茵高的清凛让这里酿造出的甜白具有其他产区不可比的酸度，也正因为此，这里被称为甜酒的残糖量标准都要比其他国家高上不少。 天生的优势让贵腐/晚收拥有完美的酸甜平衡和极强的陈年潜力。相比之下，同样是德国著名产区的Pfalz就因为过于温暖而稍欠酸度。 干红 – 黑皮诺在这里也有很好的表现 莱茵高的黑皮诺通常带有高成熟度的红果果味和辛香料的风味，高质量的黑皮诺会使用新的小橡木桶进行陈年，最大的酒厂是家国营酒厂，Hessische Staarsweinguter
4 其他产区雷司令和这有什么不同 为了更好的理解莱茵高的独特性，我们选择了4个其他产区来做横向对比。
▲莫泽尔 德国莫泽尔Mosel 莫泽尔是最喜欢拿来和莱茵高作比较的产区，因为它们分别代表了德国雷司令的两边。这里的雷司令细腻而圆润，入口纤柔，好似羊脂白玉，又好似吴侬软语，就连酸度都化作了绕指柔。芬芳的花香和更甜美一些的柑橘果味透着一丝菠萝和芒果在其中。
▲法尔兹 德国法尔兹Pfalz 虽然和莱茵高离的很近，但干燥而温暖的阳光让这里的雷司令更加成熟，酿出的酒也更加丰满，多汁的黄桃、凤梨等果味更加充沛。在口中的张力相较莱茵高更强，酒精度稍高，因此油润的感觉也随之而出。
▲阿尔萨斯 法国阿尔萨斯Alsace 阿尔萨斯的雷司令更干，酸度也不如莱茵高挺拔，稍显肉感的它少了芬芳的花香和矿物质感，展现出更多油滑的如蜂蜡、干果等风味。酒体明显重了许多，陈年后甚至有复杂的果干、泥土风味。
▲克莱尔谷 澳大利亚克莱尔谷/伊顿谷 Clare Valley/Eden Valley 南半球的雷司令与莱茵高截然不同，虽然同样是高酸（其实没有德国酸），但山谷高坡上的雷司令明显冷峻硬朗了许多。果味也更偏向青柠檬这样的绿色水果，白色岩片的矿物质感突出。值得一提的是，这里的雷司令更容易在早期衍生出典型的汽油味。
5 莱茵高的细分地块特点
切实了解过莱茵高的独特性之后，我们深入到莱茵高产区中，挖掘产区里几个重要的小镇，或者可以叫山头儿，逐个了解他们的特质。当然它们也有共性的优势，比如葡萄园面朝莱茵河最为宽广平缓的河段，向南的葡萄藤同时受到日光和河水反射的眷顾，让果实在拥有高酸度同时保有完美的成熟度。 河道氤氲的雾气提供了生长贵腐菌的优良条件，这也是整个莱茵高产区都能生产贵腐甜白的得天独厚的原因。 Rudesheim –坐拥六块特级田的大山头儿 莱茵高最为精彩的产区，以深色的板岩和锁水能力较强的黏土为主，在比较热的年份会表现的极为出色。 Geisenheim – 声誉最高的约翰内斯山就在这里 盖森海姆不但是全球著名的葡萄酒科研&教育中心，作为雷司令的发源地Schloss Johannisberg就坐落在这儿，这儿酿出的雷司令不但有很宽的阈值，在嘴里张力很强，而且酸度和矿物质带来的深邃感同样很强。产区里还有两块和约翰内斯比起来性价比高到不行的特级田Holle和Klaus。
这儿的大名家非Schloss Vollrads莫属，和约翰内斯一样，这儿也拥有将近1000年的历史，值得一提的是，Vollrads家的酒从03年开始使用玻璃塞代替橡木塞，与时俱进的精神可见一斑。 Hattenheim &Erbach– 什么？14块特级田！？ 哈腾海姆是莱茵高的重镇之一，12世纪西多会修士选择在这里建造Kloster Eberbach修道院并非毫无道理，靠近山头的特级田更加清冷优雅，而靠近河道的地方因为排水较差所以酿出的葡萄酒都更加饱满，果味更奔放，该产区共有8块特级田。 艾尔巴赫与哈腾海姆相似，高质量的葡萄园都离河岸稍远，6块特级田中Steinberger、 Schlossberg最为出众。 Kiedrich – 细致的花香和小香料 Robert Weil是这里的无冕之王，著名的葡萄园Grafebberg可以说是整个德国最好的几块葡萄园之一。 Hochheim – 饱满浓厚中透着优雅 霍赫海姆已经是坐落在东边的美因河边了，酿酒风格更趋近于饱满浓厚的莱茵黑森风格。
作为德国最重要的产区之一，莱茵高也有自己的“大小年”，相比甜型葡萄酒自身具备的陈年潜力，这份年份指南可能对于干型酒参考价值更大些。
6 哪些酒值得买？看这就对了 知名生产商与酒款 Hochheim Franz Kunstler Hochheimer Holle GG Rauenthal Georg Breuer Nonnenberg GG Kiedrich Robert Weil Grafenberg Auslese Erbach Baron zu Knyphausen Eiswein Winkel Schloss Vollrads Auslese Geisenheim Schloss Johannisberg GG Rudesheim Josef Leitz Berg Roseneck Spatlese
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