食材明细 主料 农家鸡850克 辅料 八角3克 花椒3克 肉蔻3克 香叶3克 胡椒粉4克 生抽4克 葱段15克 姜片15克 蒜粒15克 桂皮15克 盐6克 香油6克 老抽5克 香葱5克 干红椒5克 味精2克 料酒10克 咸鲜口味 炒工艺 一小时耗时 简单难度 外婆炒鸡的做法步骤  1 鸡用温水洗净，切块。  2 用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。  3 备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。  4 净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。  5 放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。  6 倒入鸡块。  7 炒制5分钟。  8 倒入老抽。  9 倒入生抽。  10 倒入料酒，翻炒均匀。 11 倒入700克开水。 12 烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。 13 放盐。 14 放胡椒粉。 15 加盖，保持小火继续焖制20分钟。 16 放味精。 17 淋香油。 18 炒匀。 19 装盘。 |
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