|
老话说：“霜降一到收红薯，收藏红薯莫耽误”；老话指明霜降时节适宜收获红薯，现在正处于霜降节令期间；所以，农村各地的红薯在这段时间陆续起收；而红薯采收后，除了一部分作为应季农作物果实上市售卖之外，剩余的红薯即将转入冬储冬藏阶段；俗话说：“红薯可当半年粮”，尽管我们现在物质生活提高了，不再需要拿红薯作为我们生活的主粮了；但红薯营养丰富，粉糯香甜的味道，不仅受到一部分人的青睐，而且还为丰富冬季的日常饮食提供了一种不错的选项；所以，冬储红薯也是霜降至立冬之间的一项民间传统农事。 每到立冬前后，乡间随处可见人们挑选红薯，窖藏红薯的身影；为何说立冬前后适宜储藏红薯呢？因为立冬时节，气温下降，有冰冻的可能；如果采收后的红薯没有及时储藏，红薯受到低温冷害或冻害后，不仅红薯品质会受到不同程度的影响，而且还会降低红薯的耐储能力；另外，古书对立冬的释义解释为；立，建始也；冬，万物收藏也；由此可见，立冬是一个适宜收藏的节令，其中当然也包括霜降时节新采收的红薯。 但是，红薯的储藏也是一项具有一定技术含量的农事；因为红薯在储藏过程中，红薯中的淀粉还会有一段时间的水解过程；这个水解过程会使红薯产生一定的新陈代谢物和热能；如果窖藏时的温度控制不当，温度过高则有水气上升，遇冷时易凝结成水珠；如果水珠滴落到红薯表皮，容易致使红薯产生湿害发生腐烂现象；如果窖藏温度过低，低于9度以下时，存储的红薯容易受到冷害；如果窖藏温度低于2度时，红薯易受到冻害；受到冷害冻害的红薯，也极易遭受菌类微生物侵入，从而降低红薯的品质和耐储能力，形成大量烂窖现象。 老话常说：“红薯可当半年粮，就看会藏不会藏”；有经验的老农存储的红薯，一冬不腐烂不生芽，越储越甜；而初学冬储红薯的尝试者，如果储存不当，不仅储藏质量差，而且很容易烂窖，不仅让红薯白白扔掉，还会造成一定损失；所以，冬储红薯看似是一项简单的农事，如果没有丰富的冬储红薯经验，或者缺乏冬储红薯的相关知识，是储不好红薯的；那么，冬储红薯需要具备和掌握哪些知识和经验呢？我根据多年冬储红薯积累的经验，并经过认真总结，现将冬储红薯三个妙招以及冬储红薯一冬不腐不生芽的窍门分享给你。 卫生纸包裹红薯 如果存储的红薯较少，比如仅有十几斤或几十斤的红薯需要存储，而且没有窖藏的环境和条件，这种情况可采用卫生纸包裹存储；意思是，将需要储存的每个红薯用干净的卫生纸包裹严实，然后集中放置到一个塑料袋里，排出袋内空气，扎紧袋口即可；需要注意的是，在包裹红薯之前，需要将红薯拿到阳光下晾晒4至5天再存储；红薯用卫生纸包裹，卫生纸有一定的吸水性，可以将红薯淀粉水解和呼吸产生的水汽吸附到卫生纸上，避免温度过高时凝结水滴直接沾染到红薯表皮上面，可以避免红薯因水害发生腐烂现象。 而且，卫生纸有一定的保暖性，红薯被卫生纸包裹严实，可以让红薯避免遭受冷害或冻害，可以防止红薯因冻害冷害形成冻斑被菌类感染；一般情况下，采用卫生纸包裹的少量红薯，存储一个两个月不成问题；但这种存储方式也有弊端，比如卫生纸吸水后变得潮湿，反而不利于红薯久储；所以，用卫生纸包裹储存红薯需尽快吃完，防止红薯久储变质降低口感或形成损失。 纸箱内分层摆放 如果需要储藏的红薯较多，比如超过百斤低于200斤的红薯，可以采用纸箱隔层摆放的办法存储；操作程序为，首先需要将待储的红薯晾晒几天，然后放到纸箱里分层摆放，使用牛皮纸或者双层报纸作为隔层，最后将箱体密封即可；注意，在使用箱子储藏红薯的时候，摆放不要挨得太近，红薯之间要留出适当的距离，存放箱子的时候需要避开潮湿环境；用箱子储藏红薯，一般储藏三个月以上红薯不变质，不生芽；因为在箱内摆放红薯时，使用的牛皮纸或报纸，也具有吸水收潮作用；红薯淀粉水解过程和红薯呼吸作用产生的水汽可以被牛皮纸或报纸吸收，而纸箱同样具备吸水和收潮功能，不必担心水滴在薯面形成水害造成薯烂现象，也不必担心红薯受到冷害冻害；所以，可放心采用纸箱分层储藏红薯的方法。  地窖储藏 如果需要大量储藏红薯，比如超过300斤以上，这就需要选用窖藏方式存储了；窖藏红薯是一种古老的红薯储藏方式；各地气候环境不同，窖藏条件不同；所以，窖藏的存储技术，存储经验也各不相同；我们在窖藏红薯时，首先也要晾晒红薯，然后在地窖底层使用玉米秸秆作为隔层，然后逐层摆放，窖壁也要用玉米秸秆隔开，避免红薯直接接触窖壁；因为干燥的玉米秸秆也具有吸水收潮的作用，可吸收窖中因红薯呼吸和水解产生的水汽，可避免温差变化形成的水滴在薯面上形成水害；而玉米秸秆的保温保暖作用也可避免红薯形成冷害冻害降低品质形成烂窖。事实证明，窖藏的红薯储藏时间最久，如果不出现意外，窖藏红薯可存放六个月以上不变质，不腐烂，不生芽；而且红薯存储越久品质越高，味道更甜更粉糯。  红薯冬储小窍门 虽然上述三种红薯的储存方法不尽相同，但它们在储藏过程中，有一个共性，那就是在储藏之前，都需将待储红薯晾晒一番；红薯储前晾晒，是提升红薯耐储能力，提升红薯储藏质量的一个重要程序，也算得上红薯冬储过程中的提高红薯耐储能力和存储质量的一个小窍门；因为红薯的耐储能力和储藏质量，除了和红薯品种，储藏环境，储藏技术等因素有关之外，红薯在储存时的含水量也是影响红薯耐储能力和储藏质量的一个关键因素。 如果红薯在储藏时，含水量较为丰富；红薯在储藏后，水分是促进红薯淀粉水解的催化剂；也可以认为，红薯水分大，存储后释放的水汽多，红薯发生质变的概率就高；反之，红薯含水量少，存储后释放的水汽少，红薯质变的概率就小；由此可见，红薯在储藏时的含水量对红薯的耐储能力和储藏质量影响很大。 若想让红薯储藏的时间长，不变质，就需要在储前降低红薯的含水量，而储前晾晒就是降低红薯含水量的最有效的办法；因为新采收的红薯通过晾晒，可以让阳光吸收红薯表皮中的一部分水分，可以将红薯含水量降低到适宜储藏的临界点；一般情况下，新采收的红薯在储前需要晾晒3至4天再储藏；如果红薯在采收时比较泥泞，土壤水分大，或者属于提前采收的红薯，储藏前晾晒的时间还要更长一点，一般最低要晾晒五天以上才符合储藏要求。 概述 老话说：“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时；寒露收柿子，霜降起红薯”；这些老话都表明，霜降时节，也就是现在这个时期，正是采收红薯的大好时节；红薯采收后，除了应季售卖之外，储藏是处置这些红薯的重要方式之一；但是，红薯储藏是一项具有一定技术含量的农事；储藏经验，储藏技术是决定红薯储藏质量的重要因素。 有老农分享，通过采用卫生纸包裹红薯储藏，纸箱分层摆放储藏，地窖储藏等三个储藏方法，可让红薯在储藏过程中不变质，不腐烂，不生芽，红薯越储越好吃；但这三个红薯冬储方法，都需要在储前将红薯晾晒一段时间为前提；因为红薯储前晾晒，是降低红薯含水量，提升红薯耐储能力和储藏质量的最行之有效的方法之一，也算的上是提升红薯耐储能力和储藏质量的一个小窍门；所以，无论采取何种储藏方式，红薯在储前尽量晾晒一番。 |
|
|
