醉鲍鱼 食材&配料: 青瓜、鲍鱼仔、花雕酒、糟卤、米酒、玫瑰露、八角、香叶、草果、冰糖、鸡粉 做法: - 把鲜鲍鱼宰杀干净,去壳留肉,加入花雕酒、葱姜焯熟
- 所有的调料和香料煮熟成汁,装入容器中晾凉备用
- 把焯熟的鲍鱼放入晾凉后的汁里头浸泡入味
- 青瓜用盐揉搓表皮,冲洗干净后切成青瓜片,加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡汁、生抽、红油捞拌均匀腌制入味
- 把浸泡入味的鲍鱼仔摆入盘中,周围摆上腌制入味的黄瓜片,舀入腌制用的酱汁即可
香辣虾仁 食材&配料: 青虾仁、香菜梗、小葱白段、青红椒圈、脆椒、盐、辣椒油、花椒油、味粉 做法: - 把虾仁下入盐、白胡椒粉拌匀,放入平底锅中煎制两面金黄
- 青红椒圈、葱段炒至断生,下入盐调味,加入虾仁,放入辣椒油、花椒油大火翻炒
- 滴入生抽翻炒均匀装盘即可
凉瓜拌双菇 食材&配料: 凉瓜、杏鲍菇、蟹味菇、大蒜、盐、油 做法: - 把杏鲍菇、蟹味菇去掉根部,过水煮熟
- 凉瓜改刀成条,搭配胡萝卜条焯熟过凉备用
- 把所有的食材拌匀,放入蒜末、盐、油拌匀装盘即可
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