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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 汪曾祺曾经描写南方的冬天：
但丰子恺却说：
其实，二老说得都对。 南方的冬天，就是这样一个令人又爱又恨，处处充满浪漫的季节。 随着降温，保温杯迎来了高光时刻。 走到哪里，都能看到保温杯的身影。 尤其是现在的各大品牌，每年都会推出“限量版”、“冬季版”等五花八门的产品，让保温杯越来越有市场。 而很多茶客，也将保温杯视作一种茶具。 毕竟，快节奏的时代，众人大部分时间不是在工作，就是在去工作的路上。 能够安安静静坐下来，认真喝一泡茶的时间，并不常有。 但是，即使再忙，茶总是要喝的。 因此，保温杯可谓是“将就派”茶客的法宝。 许多人在正式开启一天工作之前，习惯性地往保温杯里撒上一把茶叶，再装入热水，拧紧盖子。 简简单单，就能随时喝上一口热茶。 《2》 最近，很多茶友都在问： “有哪些茶叶适合用保温杯泡着喝？” 对于保温杯是否泡茶的争论，茶圈中从来没有停止过。 几乎每一年，每一个冬天，这个话题都会被推上热门。 既然有争议，也就存在着不同的声音。 有人说，保温杯泡茶会释放出不好的物质，会影响身体健康； 也有人说，买个质量好点的保温杯，用来泡茶很方便，不会有什么事，自己喝了这么多年也没啥大问题； 还有人站中立，不支持也不反对。 其实，我们不妨先从喝茶的意义开始说起。 大家精心挑选回来的茶叶，品质优越，价格必然也不低。 这样的好茶，除了有卓绝的香气和滋味以外，还富含着丰富的营养物质。 换言之，好茶给我们带来的，不仅仅是满足口腹之欲，还能愉悦身心，给身体带来益处。 但很显然，用保温杯泡茶，难以达到这个效果。 首先，保温杯最突出的功能，就是保温。 茶叶与热水长时间的接触、浸泡，就会源源不断地释放内质，其中包括大量的茶多酚和咖啡碱物质。 而当我们打开保温杯，准备喝茶时，就会发现不仅汤色变得深沉，滋味也浓酽苦涩。 苦到舌头发麻，难以下咽，让喝茶成为了一种酷刑。 其次，保温杯泡茶，其实就是一种闷泡，并且是高温闷泡。 在持续的高温闷泡之下，好茶中充沛芳香物质，便会挥发殆尽。 这样的茶汤，无香无韵，难以带来好的喝茶体验。 最后，长期喝浓茶还会降低味觉的灵敏性，以后喝什么茶都觉得淡。 明明别人觉得鲜爽回甘的茶，在喝惯了浓茶的人眼中，却成了寡淡无味。 归根结底在于，味觉已经习惯了强烈的苦涩味。 但好茶往往都是清新的、鲜爽的、柔和的、细腻的，且事实证明，淡茶温饮更养人。 《3》 秋冬季节出场频率最高的茶类，是老白茶、岩茶和红茶。 最适合的冲泡方法，自然是用盖碗。 对于办公室一族来说，用盖碗泡茶，并非完全不可能。 泡茶，可以复杂繁琐，亦能去繁求简。 简单的白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯，就足够了。 只有手边有沸水，就能泡茶。 相比之下，盖碗最大的优势，在于能够做到茶水分离，并且控制出汤的时间。 好茶，最怕的就是闷泡。 一来，容易造成茶叶的内质损耗； 二来，将茶泡得太浓太苦，也不符合健康喝茶的理念。 长此以往，对身体没有什么好处。 很多人把盖碗看得太正式、太繁琐，但实际上，盖碗冲泡也是一种很便捷的饮茶方法。 最重要的是，它能够呈现出茶叶的原汁原味，清甜鲜爽。 可话又说回来，在某些特殊的场合下，比如出差、旅行等，确实没有条件用盖碗。 故而，有些茶友便想出了一个好办法。 在出门之前，用盖碗泡茶，接着把每一冲的茶汤都倒进保温杯里。 直到装满一壶茶水，这泡茶的内质也就差不多释放完了，刚刚好。 如此一来，既能利用保温杯的保温效果，让自己能够随时喝到热茶。 并且，没有让茶叶长时间浸泡在热水里，避免了浓茶的诞生。 保温杯，仅仅是为了保温茶汤而存在，并非是为了闷泡茶叶。 在这样的情况下，保温杯一下子就温柔了许多，成为了一个保护神。 尽自己最大的努力，留下了茶叶中的香气和滋味，而不至于面目全非。 说到这里，想为大家的机智，竖个大拇指！ 《4》 很多时候，保温杯泡茶，透露出的是一种无可奈何。 爱茶之人，又何尝不知道保温杯对茶叶的伤害呢？ 可是，面对一些特殊的情况，实在身不由己，但又不能一日无茶。 于是乎，就只能利用保温杯这种方便携带的工具，来保证自己能随时随地喝茶。 有没有办法，能够避免让保温杯泡出太浓太苦涩的茶？ 答案是，有。 虽然不如盖碗泡得那般原汁原味，但是能够适当降低苦涩感，尽量还大家一个好风味。 第一，减少投茶量。 用盖碗泡茶时，提倡的是110毫升标准盖碗，投茶5克。 但这个标准，是针对盖碗的，针对快出水的。 而到了用保温杯泡茶时，可就不能按照这个比例了。 保温杯的本质，是一种闷泡，所以我们要适当减少投茶量。 先前有位茶友分享了自己用保温杯泡茶的心得，这里可以提供给大家作为参考。 他的保温杯容量在500毫升左右，喝白茶的时候，投茶量大约是1.5-2克。 越小的保温杯，投茶量就越少。 当然，具体的茶水比例，还是要根据不同茶类，以及茶友们的喝茶口味做调整。 总之，记住一个原则：宜少不宜多。 第二，降低泡茶的水温。 不提倡用保温杯泡茶的最主要原因，就是高温会让茶叶快速释放养分，令茶汤苦涩。 从理论上来说，低温会抑制茶叶内质的释放。 泡出来的茶汤，苦涩感会弱一些，更容易入口，刺激感下降。 虽然低温难以让好茶的内质彻底释放，但对比高温闷泡来说，这是一种权宜之计。 就像我们只会在没有办法的情况下，才会选择保温杯泡茶。 《5》 出差路上，用保温杯泡茶，无伤大雅。 条件有限，就用有限的方法解决。 偶尔将就一些，又何尝不可呢？ 但最怕的是，将就将就，时间长了，就会习惯。 对喝茶失去了当初的热情和追求，成了无欲无求之人。 说到底，习惯将就的结果，只会降低人生品质，失去应有的色彩。 所以，在有条件的情况下，还是讲究些好。 不要偷懒，好好烧一壶水，坐下来用盖碗冲泡。 一冲一冲地喝，感受好茶的香气，好茶的汤水，好茶的回味。 只有这样，才算是真正懂得喝茶，喜爱喝茶的人。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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