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如何看待海底捞去年开店 540 多家，现在两个月内将关店 300 家？对其经营和股价将产生哪些影响？ 疯狂扩张的背后就是快速崩塌，没有牢固的地基那来的百年长存，虽然这两年的疫情让一部分的餐饮店面苦苦支撑不下去，但这个不是海底捞主动关店300家的主要原因，在上市之前疯狂的扩张是为了更好的上市，而快速的扩张同时也会导致很多问题的出现，对于市场的供需有很大的问题，不是每个地方都热衷于海底捞，而海底捞的人均消费并不低，致使一部分的顾客望而却步，而前期的营销确实做的很不错，致使全国各地的人们对海底捞都有一种追求的时尚，因为当时很多的地方并没有海底捞的门店，这也培养了一大批的宠粉。当一些城市有了海底捞的店面后，经营一段时间其实并不是那个样子，和预估相差太大，其重点就是股价的上涨，而宣布闭店300家后，那么股价也会随之降低，还会非常的厉害。 海底捞有很多的经营管理方面还是值得餐饮同行去研究学习的地方，同时分享一些给餐饮创业人员和即将踏入餐饮的同行们几点意见，说的不全面也不是很好，仅供参考。 1、品牌影响力的塑造 做为一个新的餐饮店面，就要慢慢的去塑造自己的品牌影响力，这个需要踏踏实实的进行，而不是通过某些手段来达到自己的利益，因为一流的企业后期都是靠品牌的影响力在挣钱，在偷工减料的时候，店面是做不长久的，一切店面虽然可以快速的起来，但是在后期的运营管理中却是在糊弄自己以及顾客，更有甚者在糊弄加盟商，以至于一点一滴的影响力也经不住人们的唾弃瞬间倒塌。 2、经营管理的严格化 虽然现在餐饮行业人工成本不但高而且人员也匮乏，但是经营管理、服务标准、菜品质量等每一样都不可松懈，因为从一开始都是松懈的，到后期慢慢的做大，那么再想严格势必会造成不良的影响。谁创业开店都不是为了玩，都是在竞争激烈的今天在餐饮行业分一杯羹，只有严格化的经营管理才能在市场的考验下茁壮成长。 3、人才的充分发挥性 餐饮行业虽然文化水平普遍不高，但是每一个人都有自己的长处，让每一个员工都可以在舞台上展示自己的一面，店面的发展需要大量的人才，而一个员工在一个地方，无非就是挣钱或者学习，两者得有一样让员工得到，而假如一样也无法的到是无法在店面长待的，这样不仅给了员工一个不错的舞台，同时也让员工更加的新人店面，从而达到更好的工作效率，在店面有归属感，从而使员工的就是率降到最低。 4、营销的真实持续性 餐饮行业的竞争是无比的激烈的，在营销方面每家店都在做，而做的效果其实并不怎么好，而在实施营销活动的同时很多的问题也戛然而生，前厅后厨的配合却又成了尴尬，每一次的营销都是在相互配合下做到完美，单打独斗是做不好的。 5、员工的培训落实化 餐饮店面的培训对于现在很多都是可有可无的了，由于员工紧缺，造成人员的缺乏，以至于每来一个员工直接就是老带新上岗，并没有培训，而且后期的系统培训更是寥寥无几，慢慢的就会形成服务的下滑，客诉的问题过多。 想要在餐饮激烈的今天屹立不倒，那么多方面的问题都要一一解决，而不是任由其慢慢的搁置，最后造成一颗定时炸弹，随后都有可能爆炸，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由梁少华原创，关注我带你一起长知识。 上海某饭店免费加饭,老板开口说脏话,餐饮行业到底哪出了问题? |
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