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第一步:鲫鱼500克,姜,葱,辣椒小段,桂皮一块,花椒一小勺,冰糖2颗;
第二步:锅内油烧6成热,下鱼煎,不动,煎至定型,翻另一面再煎,直到两面金黄便可;
第三步:放姜,辣椒,花椒,桂皮,爆出香味,和鱼拌匀,注意这里不能用太大力,免得鱼破了;
第四步:加开水没过鱼身,生抽1勺,料酒少许,醋少许,冰糖2粒,盐适量;大火烧开后转中火,待到汤汁收汁的时候放入少许鸡精与香葱;
第五步:再闷1分钟左右就可以装盘啦;
来自: wyk1014 > 《美食》
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