一口酥肉、三味鱼、怪味香菇

一口酥肉

食材&配料：

猪颈肉、葱、姜、酒、烤鸭皮、水果黄瓜、胡椒粉、香醋、老抽、糖、美极鲜、辣鲜露

做法：

1. 把猪颈肉过水，加入葱姜料酒胡椒粉蒸熟
2. 用托盘压平，改成正方形备用
3. 油温8成热，下入芝士收汁，加入猪颈肉炒均匀出锅
4. 每一块猪颈肉上面放上一片黄瓜片，再包上烤鸭皮装盘即可

三味鱼

食材&配料：

鲮鱼u、芒果、柠檬叶、九层塔、甜辣鸡酱、盐、柠檬、生粉

做法：

1. 把鱼宰杀好改刀成块，用盐、柠檬进行腌制，芒果改刀成块
2. 起锅烧热油，油温180度拍上生粉炸制金黄捞出控油
3. 锅留底油，炒香蒜片，下入芒果甜辣酱，放入鱼块，下入九层塔、柠檬叶翻炒均匀出锅装盘即可

怪味香菇

食材&配料：

香菇、自制怪味汁、香菇根清汤、淀粉、糖、油、甜豆

做法：

1. 香菇根加入水熬制成成清汤，加入陈醋、白糖、花椒粉、红油、盐、味精、芝麻酱、鲜汤、酱油调制成怪味汁
2. 香菇提前浸泡变软后挤干水分，拍上用盐混合的干粉，下入油锅中炸至外酥里嫩，甜豆浸泡盐水后沥水炸至酥香，沥油备用
3. 起锅烧热油，放入调好的怪味汁烧开，放入淀粉水收浓稠，倒入炸好的香菇和炸好的甜豆一起翻炒至汁水收干出锅装盘即可