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瓜熟蒂落，落地生根，一个结束，一个开始，由死转生，有性植物繁衍生息的周始，一粒种子的萌芽，也意味着，一个个体新生的开始，我们都知道，水果果实形成的起初，就是为了种的存在而存在，用各具特色的色泽与香味来吸引各类的捕食者，让其在捕食，食用的过程中，顺势将种子传递到遥远的地方，我们有时会遇到有外表完好的水果，但打开之后里面种子却已有萌芽的情况，对于这一现象又是怎样形成的呢，萌芽的时候又是否产生有害物质呢？？
草莓/苹果/释迦
在众多水果中在未食用前，其种子会自动萌芽的，主要发生于对于果实内种子发生:龙眼，释迦，火龙果等中，特别是发生在进口龙眼上，一般情况下，果实在适宜的储存温湿度下，果实内部的种子一般是不会发芽，若种子在果实内部发生了萌芽现象，一般形成的原因是果实所处的环境条件了发生改变，如温度，湿度等因素发生现了明显的波动，从而会使得在个别果实上出现抑制种子发芽的激素降低，种子产生了萌芽现象。
龙眼
种过庄稼的人都知道，将小麦，黄豆，大豆，稻谷，晒干，放置干燥阴凉的地方，可以放到坏，它们都不会发生萌芽，若将这些种子拿出来，加点水，保持湿润的环境，一般种子几天之后就开始萌芽了，原因是果实内有天然的激素来促使种子休眠，若外界环境因素发生了改变，那种子的休眠就被打破了，种子也就开始萌芽，萌芽之后，加点土适时浇浇水，就可以长成一颗小苗了，若一直都发不了芽的，那就是种子坏了。
龙眼
龙眼
对于种子萌芽现象的发生，在许多水果和其他植物上上都有发生，因为有萌芽，才有繁衍的可能，而种子是否萌芽，则是由控制种子休眠的内源激素的多与少而决定，种子发芽只是种子打破了休眠，以种子内部的营养为基础进行发芽生长，一般情况下对果肉的风味和品质影响不大，且不会产生毒素，就如同绿豆芽，黄豆芽一样，当温湿度合适的情况下就会发芽生长（土豆萌芽就肯定不能吃了，但它也不属于水果）。
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