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牛奶的营养成分 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有8种是人体必需的，奶中的蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。奶中的脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
牛奶含有乳蛋白、脂肪、乳糖，其中乳糖是由葡萄糖与半乳糖组合而成，其甜度只有蔗糖的20％，所以即使鲜奶不甜但还是含糖，其中的半乳糖不会增加血糖，而葡萄糖会成为血糖，所以鲜奶的血糖生成指数相对较低，为27.6。每100毫升牛奶的热量为65千卡。大约是豆浆的2倍，米饭的1/2。若是额外喝牛奶也会增加热量，所以喝牛奶关键是适量。
糖尿病病人大多缺钙，特别是老年糖尿病患者缺钙严重，容易造成骨质疏松。牛奶中含有丰富的钙盐，人体易吸收，糖尿病人每天喝250毫升牛奶是比较适当的，大约可以提供 300 毫克钙，约占糖尿病患者每日钙推荐摄入量的40%。既满足摄入钙的需求，又不至于因大量饮用影响血糖。对糖尿病人来说，牛奶不能当水喝。糖尿病能喝纯牛奶，糖尿病人的饮食要特别注意，喝牛奶也要注意喝的量。
糖尿病患者可以喝牛奶这是确定的，但是也不要高兴太早，如果想要保持血糖的稳定，在喝牛奶的量上面还要注意，平时并不是想喝多少就喝多少的。如果患者牛奶一次性喝太多，身体吸收的热量就会严重超标，对于血糖的控制也是不利的。
因此，建议糖尿病患者每天摄取牛奶的量不要超过250毫升，最好能够平均分开来喝，吸收效果会更好，血糖也不会升高。
注意喝牛奶的时间
平时大多数人在喝牛奶上面没有过多的计较，经常就是想喝的时候就喝，可是如果是糖尿病患者，就不可以随心所欲，因为一旦时机没找对，可能还会影响到血糖的稳定。患者平时饭后，不仅会影响到肠胃的消化，而且，对于血糖的稳定也是不利的。最佳的时间应该是早上和睡前，营养吸收的更全面，而且还有利于晚上的睡眠，长时间不仅血糖不会升高，而且身体的免疫力也能够得到很好的提升。
不要空腹喝牛奶
平时经常忙忙碌碌，有的时候可能连吃饭的时间都来不及，于是大多数人会选择牛奶这样的食物来垫垫肚子。但是糖尿病患者平时最好不要空腹喝牛奶，因为当胃里面没有食物垫底的话，牛奶这种流质的饮品，进入肠胃之后，没过多久就被排出体外，这样很不利于营养的吸收。因此，建议大家平时在喝牛奶的时候不妨可以搭配一些其他的食物，比如鸡蛋、玉米、山药等等，不仅营养价值更全面，而且更容易肠胃的消化，血糖同样也不会升高。酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比，酸奶降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于乳糖经发酵产生了乳酸，并产生较多的乳酸杆菌，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是易消化和吸收的乳制品。糖尿病患者是可以喝酸奶的，不过在选择酸奶时，选择无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。
自制酸奶如果不加糖口感会比较酸涩不太好吃，糖尿病人可以在酸奶做好后拌入适量木糖醇，口感跟白糖做出来的一样。豆浆钙含量很低，牛奶的钙含量是豆浆的20倍。不喝牛奶的糖尿病人如喝豆浆，很难摄入足量的钙。首先，相对来说还是豆浆比较好，因为对于有的老人来说牛奶不会吸收很好。其次豆浆廉价的同时可以让大部分人吸收，但是注意豆浆喝之前，必须先稍微的吃一点东西!还要注意不要保留超过3个小时，豆浆极易滋生细菌，即使高温也难以杀死!亲注意啊!豆浆比牛奶更利于血糖控制，因为其所含有的膳食纤维可溶性纤维，对调节血糖有利 豆浆，是由大豆经加工而成、外观类似牛奶的饮品。由于其与牛奶有某些类似的营养功能及符合中国人的饮食习惯及中国国情，因此人们将大豆称作“中国奶牛”。每百克豆浆含热量13千卡，蛋白质1.8克，脂肪0.7克，膳食纤维1.1克，钙10毫克，磷30毫克，维生素特别是维生素E含量极为丰富。豆浆中的膳食纤维可溶性纤维，对调节血糖有利；大豆蛋白质质量优良且不含胆固醇，有利于防治心血管疾病。此外，大豆中还含有类似雌激素作用的大豆异黄酮，对预防骨质疏松症有益。总的来说，糖尿病患者缺钙的风险比较大，喝牛奶能起到日常补钙的作用。最好不要空腹喝牛奶或豆浆。因为空腹喝，经过肠道速度太快，会导致吸收率下降。可在喝牛奶或豆浆前前稍吃点主食和蔬菜，这样更有营养也更利于血糖控制。 如果喝不习惯，可以一天喝牛奶一天喝豆浆，这样就可以啦！
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