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商务部最新发布2021年7月全国餐饮收入同比增长14.3%，比疫情前2019年同期增长1.7%，在消费增长的情况下，大部分餐饮人依然感受艰难，面对日益增长的消费需求和不断提升的管理技术，2021年快餐被资本追捧燃起一股浪潮，餐饮巨头也纷纷下沉瓜分大众快餐市场，夫妻店快餐模式已走到尽头，中式快餐必须打破传统模式，积极拥抱行业变化趋势，打造3.0中式快餐模式。 一，快餐3.0模式打造：快餐从最传统的小摊，夫妻店发展到2.0模式的馅饼套餐，羊肉汤牛肉汤，拉面蒸包，麻辣烫，中式快餐，西式连锁店，快餐已经进入3.0时代。疫情对餐饮行业带来巨大冲击，同时也倒逼餐饮行业做出变革，随着餐饮消费空间的变化，新的消费需求的增长，打造单品爆品为卖点，融入大众刚需的家常菜，老少喜爱的小吃，满足主流消费群体的口味，店面50-100平米的规模，在大餐饮之下，快餐之上，大小店模式兼顾的快餐小吃3.0模式。 二，供应链体系是快餐3.0模式的保障：3.0模式快餐的基础是标准化，标准化的前提是稳定的供应链，餐饮的竞争已经变成供应链的竞争，餐饮品牌获得资本融资后首先强化供应链体系，对于一般中小餐饮创业者，没办法建立自己的供应链体系，在选择产品前先找到供应链合作伙伴，保证品质的前提下，做到统一配送，标准化操作，让成本最低，品质稳定，保证餐饮店面高效运转。 三，不断助推3.0升级，打造新式快餐品牌：随着餐饮消费升级，顾客对品牌的依赖度越来越高，餐饮首先要注重企业文化建设，从企业形象，管理，服务，经营理念等方面做好战略规划，以顾客至上，为顾客创造价值为宗旨，以提高餐饮利润和降低成本为手段，利用好互联网工具，打造线上线下一体化的餐饮模式。 |
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