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（东连海，西连山，派柏在其间。）  🎵 —— 01. 印象海边 六月的天气依旧微凉，阴郁的傍晚在一场阵雨过后有了绚丽晚霞，由橙到粉最后转为深邃的蓝。 这样的天气适合在海边漫步，在最后一刻霞光散尽之时，寻找记忆长河里的琐屑。那也许是小伙伴的呼喊声，街角的那一段开满蔷薇花的路，那珊瑚色般的流光晚霞，和奔跑后大口喘息里闻到的烧菜味道……似一场平静却深邃的影片，于心间缓缓流淌。 日照是一座靠海的城市，靠海吃海，自然有许多吃海鲜的好地方。许多民风淳朴的小渔村，或藏在群山之中或在碧海之外，是如今人们寻找最正宗海鲜美食的好去处。 丝山脚下的张家台小渔村，或许你早有耳闻。水质纯净，沙质松软，是日照市的重要旅游渔村。在年复一年的劳作中和生活中，张家台村民创造出带有当地特色的“老丝山口味”海鲜做法。 老丝山口味的海鲜有哪些特点呢？岚山口味的海鲜多以重辣和酱烧为主，而老丝山口味则以海鲜原味和家常口味为主。各个地域的口味各有千秋。随着时代的变迁，张家台附近多了新派的独立酒店，派柏酒店就是其中不可错过的一家。 派柏酒店的梁老板是张家台村人，祖辈是渔民，自小对渔事耳濡目染，吃过诸多美食，却独独留恋老丝山口味。因着对美食的执念和对丝山的情感，梁老板精心打造派柏酒店，专做本地海鲜，在口味上保留了回忆里最熟悉的味道。 酒店的大厨均是本地人，对海鲜更是熟悉不过。选用新鲜的本地海货，才可烹饪出最佳的味道。做法上干净卫生，顾客吃得放心。派柏酒店的装修风格简洁大气，除了大厅之外，单间就设有18个。 于派柏酒店而言，海鲜不仅要吃的新鲜，更要吃出老丝山的味道。那么一顿海鲜大餐，到底有哪些值得期待的主角呢？ 02. 寻味丝山口味
丝山人吃海鲜讲究先后顺序：先吃生的，再吃热菜，最后再吃贝壳类。既兼顾品尝贝类的鲜美，也不影响品尝鱼的酱香。 黄金鲅鱼生： 黄金鲅和鲅鱼是两个不同的品种，这两种鱼的外观和食用方法也有很大的区别。黄金鲅肉质鲜美，极富油脂。极其适合做成生鱼片食用，口感宛若凝脂，入口即融。
白灼章鱼： 章鱼在日照丝山又俗称长蛸。活的章鱼经过开水轻灼过，口感更加脆嫩。值得一提的是，白灼章鱼的选料非常重要，只有鲜活章鱼是才能用来白灼。冷冻章鱼无法是白灼的，即使勉强制作也是口感烂糊难以下咽。
老板鱼烧豆腐： 老板鱼是沿海人熟悉的一种鱼类。它的学名叫孔鳐。肉质细嫩，鱼骨脆软。富含丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，是海鱼中有名的滋补佳品。酱焖做法是丝山人的挚爱。可以让鱼肉更嫩，更香，吃完后汤汁可以泡米饭，拌面条，口味微辣，十分鲜美。
酱焖大鸦片鱼头： 鸦片鱼学名格陵兰庸鲽。传说由于鸦片鱼的肉质鲜美，尝过的人都像吸了鸦片一样爱上此鱼，因此有了“鸦片鱼”之称。当然，这种说法更像是市井传言，不足为信，不过，鸦片鱼采用酱焖的做法，口感酱香浓郁，是着实会让人上瘾的口味。
酱焖黄河子鱼： 酱焖黄河子鱼是老丝山最具代表的特色美食之一，肉质细嫩，味道鲜美，属于时令海鲜里珍稀的一类。
家常烧花媳妇鱼： 花媳妇鱼属于本地鱼中肉质细腻的代表。只需焖上片刻，让味道浸入鱼肉，即可品尝到咸鲜诱人的媳妇鱼。
炸鲅鱼： 此种鲅鱼属于甜晒鲅鱼，甜，不是说它的口感偏甜，而是所含盐分较少。搭配玉米饼吃起来口感有韧度，味道也咸淡刚好。
炸咸鱼拼盘： 炸鱼拼盘汇集了四种鱼：小黄花鱼、钩鱼。鲅鱼、梭鱼。口感酥脆，是极佳的下酒菜品。
萝卜丝炖虾壳： 萝卜的鲜脆和虾的鲜甜结合的恰到好处，这道丝山家常菜，常常让人忽略，可吃来却总是让人口留余香。
四、清口贝类： 白灼当地虾壳： 蛎虾，学名鹰爪虾，中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离，味道鲜美，是日照人最喜欢的海虾。蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。
清蒸海鲜拼盘： 清蒸的做法保留了海鲜的鲜味，是最质朴的海鲜口味，三种海鲜家常海鲜，蛤蜊、扇贝、海蛎子，鲜美宜人。
清蒸石甲红焰螃蟹： 学名花盖蟹，又名“赤甲红”，营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。梁老板介绍，此种螃蟹适合在5月到10月之间食用。而11月-3月适合吃梭子蟹。
大餐过后如果你还尚有余地，那么一盘虾仁水饺足以喂饱半饱的胃。虾仁搭配韭菜，不腻口，味道更鲜。家乡的味道也藏在其中。
03. 难忘成长之路
在派柏酒店我们寻觅到曾经的丝山印象，我们也许无法熟练用语言表达对故土的热爱之情，可美食总是可以轻易地诉说出我们深藏在内心的感悟。
对于一个成年人，假如他的生长地在另外一个地方，那个地方十几年甚至几十年前的样子会永远刻在他的脑海里，而且被赋予了更多的情感色彩，同样的也包括当年的味道。
就像梁实秋的北京，郁达夫的杭州，张爱玲的上海，汪曾祺的高邮，梁老板的丝山，与其说他们在怀念故乡的食物，不如说他们在回忆自己的成长。那是年少的澎湃激荡，岁月流逝后而余味渐增。
下一次来海边，不妨留点时间重新感受日照的夏日风情，和好友一起来到张家台的派柏酒店，吹吹海风，一起体验品尝这座城市的新“鲜”一面。走过千山万水，尝过世间百味，最难忘的永远是故乡的味道，那也是成长的滋味。
📍 派柏酒店 山东省日照市山海天旅游度假区 青岛路与天阁山路交汇处南300米路东 ☎️ 0633-6111222
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