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馅饼是一种非常美味是面食饼皮跟里面的馅料相辅相成，做这道美食，饼皮跟馅料缺一不可。肉馅的馅饼在冬天的时候吃特别过瘾，表面金黄，里面是冒着烟的金黄色肉馅，一口下去特别满足，可以给我们带来能量跟饱腹感。相比肉馅的馅饼，我更喜欢吃素馅的，听着素馅好像很简单，但是它的营养价值跟肉馅的比一点也差多少，只是热量的多少来说，该有的营养一点也不差。 今天要分享的就是素馅的馅饼做法，里面主要是用西葫芦制作的，西葫芦的营养很丰富，适当吃点对人体很有好处，再加点鸡蛋，提升营养跟口感，最后加点虾皮增香，一道营养美味的馅料就会诞生了。做馅饼一定要做软面，外皮柔软薄薄的，里面的馅料充足，吃着就很过瘾，瘦小吃不多的女孩子们一个就顶饱了。 做这道馅饼最怕的就是费时间，今天分享的比较省时间，加入了一点酵母，为了帮助消化，适当加点没有问题，让它不完全发酵，保持一点柔软。做起来也比较简单，对新手来说最难的应该就是整理成圆饼状吧！这些做多了自然就熟练了，没有多少技巧。喜欢吃素馅饼的朋友收藏起来了，皮薄馅大，内陷香而不腻，比包子馒头好吃多了。 【所需材料】 面粉300克，酵母3克，温水200毫升，2根西葫芦，3个鸡蛋，一把虾皮，适量胡椒粉，适量蚝油，适量葱花，适量盐，少许香油，适量食用油。 【制作步骤】 1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，再用200毫升温水和面，搅拌成面絮状，再下手合成面团，感觉太黏就加点面粉进去和，把它合成一个偏软的面团即可，盖上盖子醒发20分钟，不用让它发酵。 2.西葫芦擦成丝，加入适量盐，腌五分钟左右，腌出里面的水分。 3.鸡蛋磕入碗中，搅散，再倒入锅中，炒散炒出，然后盛出来备用。 4.腌好的西葫芦挤掉水分放入碗中，再把鸡蛋碎加进来，最后加一把虾皮增鲜。往里面调入少许盐，适量蚝油，适量胡椒粉，少许香油，适量食用油，最后撒一把葱花，搅拌均匀就可以了，馅料就做好了。 5.醒发好的面团直接搓成长条。然后分成12份左右的面剂子。 6.把面剂子都团圆备用。接着取一份面剂子，用手按压成饼状。粘手的话就抹点食用油再操作。夹适量的馅料进来，接着把它包起来。 7.收口处封严实一点，然后朝下，用手直接按成饼状。操作粘手就抹点油再操作。 8.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢慢烙。
9.底面定型之后给它翻个面继续烙。
10.反复翻面多次，一直烙到饼面鼓起，两面金黄就可以出锅了，不要烙太久，不然水分流失，吃着发硬。
小贴士： 1.做馅料的时候不要加太多盐，西葫芦里面加了盐腌制，已经有点咸味了。 2.一定不要烙太久，不然吃着硬。饼面鼓起之后就差不多了。 |
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