 从人类认识火，到熟练地驾驭火，经历了漫长的数十万年。虽然很多景区都明令禁火，但有过户外露营经历的朋友或多或少都接触过火。最直接的，就是为我们的饮食服务，其次是热源的获取。 当然，做饭也不是一定要用火。自热米饭，焖烧壶泡面、拌麦片，不太考究的话，可以直接吃面包榨菜以及冷食。但如果条件允许，做几顿丰盛讲究的饭菜也是露营的一大乐趣。   明火做饭 随着精致露营的逐渐风靡，传统的扎营做饭三大件“炉头、气罐、挡风板”逐渐被我们束之高阁。有车族越来越多，后备箱里也可以装下更多五花八门的露营周边产品。除了帐篷、睡垫和陈设物品的升级，另一个肉眼可见的变化就是食物越来越丰盛。 我们会花更多的时间和精力研究吃什么、怎么吃、怎么做？如果只是带些半成品，简单加热即食，似乎和“精致”不太相符。更不用说面包、榨菜、八宝粥、罐头和泡面，甚至可能羞于示众。  所以研究吃，无非考虑三点，食材、火和炊具。由于户外环境相对特殊，从小风小雨乃至狂风暴雨，环境会对做饭产生莫大的影响，所以我们是仅针对在理想天气下，讨论如何正确使用明火。 这里提到的明火，就是绝大多数地方明令禁止的“明火”，我们只讲在合规区域如何利用“明火”，选用适合的炊具去做饭。 对于掌勺来说，食材和调料的选择通常不会带来太大的困扰，只要资金充裕，想吃的东西基本都能通过各种渠道买到，再根据菜谱或者经验进行适当配比，便能成就一桌可口的佳肴。  而对于火的操控，以及炊具的选择都是做饭过程中非常关键的步骤。用好了火，可以给露营活动锦上添花，同时免去很多麻烦，收获一段美妙的回忆。  火器的选择和使用 火其实没有想象中那样难以控制。我们的祖先之所以能在地球上存活下来，就是得益于早期的钻木取火以及对火种的储存、控制和使用。 以前很多人玩户外，都用过气炉、油炉和酒精炉，这些都是很好的做饭烧水控制火候的装备，这些和“明火”相对而言，在户外环境中就是“暗火”。 很多人“暗火”用的很熟练，早先可能还会被尊为户外主厨，但时间久了，似乎也没有太多高人一筹的本领，如今也变成了一道及格线。 若是暗火都用不好，饭菜都做不利索，那只能老老实实当个吃货了。 精致露营中，卡式炉和柴火炉的比例占得更多，卡式炉可以理解成为家用的小灶台，火力很好控制，只要烹饪基本功过硬，用好卡式炉并不是什么难事。 而现在，这类传统户外露营的点火装置已不常见。更偏向生活化的装备则更多的成为了露营之选，比如柴火炉，火变得更加粗犷而难以控制。人们也更愿意去研究，如何利用不同的器具，去驾驭“野火”。和这些火有关的烤架器具则更加精细、专业化，现在我们就来重点来分析介绍其中的几种。  折叠烧烤炉  烤羊肉串、烤鸡翅、烤五花肉、烤金针菇，烤土豆片……一顿丰盛的小烧烤在户外露营时无疑会大受欢迎，烧烤炉也是如今露营中最常见的。当然，它也不止专门用来烧烤。 一些品牌为了兼容煮汤，炖菜，也预留了架锅的位置。这种折叠烧烤炉对材质的要求并不高，通常为铝合金，不重即可，折叠之后也方便存取。 体积则可以根据吃饭人数来选择。构造比较简单，只需注意下方通风。选购时要注意配套的网格和烤盘的尺寸，尽量要求商家提供，另配会比较麻烦。  这种烧烤炉的火势大小比较难以控制，主要取决于燃料的多少以及投放的比例，还有通风条件，如果火势过旺则需要常备水壶来随时“熄火”。 目前也有一些品牌在做相对奢侈、大号的美式烧烤炉，配套工具齐全，可以实现焖烧等多种烧烤方式，甚至可以直接烤羊腿、烤全羊，操作也更为简便。若你有意尝试可以关注火牧人、烧烤世家、迈徒等品牌。 烤盘焚火台 焚火台在精致露营中已经是不可或缺的装备。早期焚火台的发明是为了避免火对地面植被、土壤以及岩石的破坏，现在也有不少人用它直接做饭。 实际上，无论在什么地方生火，气候和地面条件是何种情况，焚火台都是必须要用到的，建议列入露营的强制装备清单中。 用焚火台做饭，通常的燃料是柴火或者木炭。区别是就地取材的柴火，会产生较重的烟雾，木炭则烟雾较少。加之通风环境好，火的燃烧度很高，火焰很自由，更难控制，这时候就需要架子或者网格。 这种做饭方式，前期适合做各种爆炒类菜肴，后期适合炖煮等烹饪方法，如粥、鸡汤、鱼汤等，可以烹饪很长时间，此时选用的锅也要尽量选用铸铁制品，更耐烧，受热均匀，保温性能较好。 篝火三脚架 将焚火台架于空中，靠三角支点进行平衡稳定，这种设计简单且实用。可以搭配吊锅使用，适合蒸煮炖等需要时间的烹饪法。 不要小看这款仅重717克的DOD的篝火三脚架，它可以承重20公斤，赠送的耐热网状材料可以直接当做焚火台来烧物取暖。存储时，可以折叠到30cm左右，放在后备箱不占用空间。 值得注意的是，火大了之后再做调整会比较困难，最好一直控制燃料的数量，勤添柴。 这种篝火三脚架配合焚火台，主要用来取暖。也可以吊上小锅烧水、温酒，但使用的燃料很容易把锅底熏黑。 圆烤盘架 这种烤盘架的形状无疑是为摆放锅或者壶而设计，使台面更平稳，高度可以根据火势而随时调整。 由于不会接触到太多的油、水以及碎屑，所以选用铝合金或者铁质的都可以。网状的设计使容器更均匀的受热，提升导热效率。这款CLS圆形烤盘架坚固耐用，可以折叠收纳，不占用太大空间。酒足饭饱之后用它来慢慢温一壶茶，边烤火边品茶，解酒助消化。 烧烤吊挂架 这种烤架和圆烤盘架的主要区别在于固定方式。也有更多种选择，适合在野外多种美味一起烧烤。位置的移动也更灵活，高度的设置也可调节。 由于是吊在空中，小动物也不易接近，只要合上盖子，不用担心食物晚上会被偷吃。由于火焰位置变化，这种烤架当前被真正用于分类烧烤的实际还并不是很多，作为置物架却很常见，可见一物多用也同样适合于精致露营。 钛烤盘 钛是一种稀有金属，耐热度很好，熔点高达1668℃。而纯钛制成户外用品以其无毒、轻量、有质感、耐用、不生锈而一直受到玩家的追捧。锅、盆等做饭的容器都有一定的局限性，导热性太好容易糊锅，火候难以把握。 但烧烤是相对比较粗放的一种烹饪技法，最适合做烤盘的材料无疑是钛质的，不怕火烧，导热性好。这款Naturehike的烤盘轻巧别致，大网眼适合旺火直烧。滴油、烤糊的残渣也易于清理，对烧烤爱好者来说无疑是福音。 煎锅型焚火台 这种煎锅型焚火台在精致露营中也经常见到，可以直接当平底锅使用，倒上油就可以煎蛋、烧烤、炒菜，适合大火爆炒。也可以当作焚火台取暖。 由于烤盘面积很大，多采用铸铁的材质，所以对火焰的承受能力很强，可以考虑多添些燃料。烧菜时则注意不要用铁质的铲子，尽量选用用硅胶或者木质，免于对锅的磨损。 便携焚火台 之前提到焚火台，很多人会觉得大、笨、重，携带不方便，清理起来也很费事。而这款便携式的焚火台则颠覆了你的认知，折叠之后收纳起来，你几乎感觉不到它的存在，和普通小收纳凳一样的外观下，它的网面采用了非常耐高温的材料。 每次灭火几乎都需要用到水，普通铸铁焚火台时间长了会生锈，而这种304不锈钢材料不易被腐蚀。既可以点火取暖，也可以搭配三脚架来烧饭，移动便携是它的突出优势。这种小的便携焚火台非常适合一家三口出行使用。 烧炭桶 烧炭桶又叫点碳炉、引火桶，被誉为点火神器。在户外如果天气条件不好，生火确实费时费力，这种烧炭桶设计简单精巧，通常只用几根小树枝就可以引燃，还可以当做灶台，煮饭烧水。 这种火器属于桶型设计，火不大，且燃烧持久，相对比较容易控制。清理的时候也非常方便。 三脚架吊环 严格来说这并不算一款和烧火、烧烤直接相关的装备。但它的设计非常巧妙，当你条件不允许，携带三脚架又不太方便的时候，在户外可以用这个小物件进行DIY。 制作三脚架时要注意，选取的木材，需要硬度、长度都尽量接近，以免重心不稳。缺陷就是这种自制的三脚架承重力都比较有限，且火势太大的时候，有被被火燎的危险，一定要注意控制火势。 户外的乐趣 每种烤架、烤盘的用法都不尽相同，只有不断磨合测试，才能找到其中的乐趣，这也是户外给我们带来真正的乐趣。 在不同的扎营区域，针对不同的现有条件，以及天气和温度的影响，在户外把一顿饭做好、做精致，实际是一件比较麻烦的事。有些人说，这么麻烦，还不如带点现成的好了，吃完就睡多舒服。 殊不知，做饭、用火，也是户外生活中必不可少的一个环节。无论是当下火热的精致露营，还是传统的重装长线，离开火都会寡然无味。 当然，我们也旗帜鲜明地反对用篝火，无论什么场合，篝火都是违法的。
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