 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 【鲜肉藕饼】 【基本材料】莲藕，肉末，葱，生姜，食盐，生抽，胡椒粉，料酒，蚝油，食用油 【基本步骤】 1.准备几根新鲜的莲藕，用海绵把莲藕外面的泥给清洗干净。然后，把莲藕放在案板上，用菜刀将莲藕每一节两边的藕节给切掉，因为藕节很硬，是不能吃的。切掉藕节后，莲藕就变成单个的一节一节的。紧接着，取出削皮器，把所有的莲藕去皮。
2.取出一口干净锅，在锅中倒入足量的清水，开大火烧水。等水开了，就把削完皮的莲藕放进热水中，开始焯水，大概需要三分钟。焯水的过程中，要时不时地把莲藕翻个面，要让莲藕受热均匀。莲藕两头开着，孔内也会有热水充满的，所以很快就熟了。3分钟到，将莲藕捞进碗中，晾凉。
3.准备两根小葱，一小块生姜。先把生姜和葱放在洗菜盆里，倒进去适量的清水，将生姜和葱清洗干净。接着，把清洗干净的葱叶折叠几下，用菜刀切成薄薄的小葱圈，葱花就准备好了。洗好的生姜，先切成片，然后切成细丝，最后切成生姜末子。
4.准备一些肉末，先把切好的葱花和生姜末加进肉末中，然后，加入适量的食盐，还要撒一些胡椒粉，接着，倒进去一些生抽，还要到入蚝油增加鲜味，最后加一些料酒帮助去除猪肉的腥味。接下来，就是用筷子搅拌了，要把所有的食材和料酒都搅拌均匀。
5.将放凉的莲藕拿到案板上，取出一个，准备开始切藕片了。切莲藕的时候，第一刀不要切断，要留下1厘米的宽度不要切透，接着，切第二刀，要切断。就这样，把莲藕切成一个个的夹子状。取出肉末，用筷子夹一些肉馅塞进两层莲藕的中间，一个莲藕盒子坯就做好了。剩下的都这样做好。
6.取出一个大碗，在碗中放入适量的面粉，接着，准备一些温水，一边在面粉中加入温水，一边用筷子搅拌面粉，一直到把面粉搅拌成面糊状，就可以停止加水了。把藕片放进面糊中，用筷子夹着藕片给两面都裹上面糊，然后放在一边备用。所有的藕片都裹好面糊。
7. 起锅烧油，要给锅中多倒入一些食用油。等锅中的油的温度有6成热了，就把准备好的藕片慢慢地放进热油中，一次多放一些进去。保持中火慢炸，并且要用筷子不停地把藕片翻面，要让藕片的两面都受热均匀，也要让藕片在锅中能移动，防止粘锅。
8.等锅中的藕片两面都炸成金黄色了，就可以关火了，全程大约10分钟。先用筷子把藕片夹出来，放在漏勺上控一下油，然后放进盘子里，一道美味的鲜肉藕饼就做好了！吃起来，外脆里酥，肉香爽口，上桌就被抢光，喜欢的朋友，赶快动手做起来吧！ 【爱心小贴士】 1.给莲藕焯水的时候，水量不需要将莲藕整个儿淹过，能淹过3分之二就可以了。 2.买新鲜的五花肉，清洗干净之后切成小粒粒的，再用菜刀反复来回的切，最后就切成肉末了。 3.冷却下来的油，别忘了找个干净的容器装起来，以后炒菜就用掉了呦！ |
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