【原】桃花流水鳜鱼肥

编者按：本期推出的是会员王佳佳的作品《桃花流水鳜鱼肥》，文笔流畅优美，结合张志和的《渔父》一起品读，不失为一篇优美的诗歌赏析。

桃花流水鳜鱼肥

文/王佳佳

鳜鱼是春天的美味，苏州的松鼠鳜鱼是游人到了苏州必尝的一道菜，酸酸甜甜如小姑娘之恋爱，是苏州菜一贯的风格；徽州则有臭鳜鱼，臭鳜鱼之鲜咸，也是堪称一绝，久闻不觉其臭，反而成了“香”。可要说，最应时的鳜鱼，当抛去“松鼠鳜鱼”和“臭鳜鱼”之名头，吃到活水里一条新新鲜鲜的鳜鱼，才真觉得抓住了春天的滋味，一切酸、甜、咸、辣的佐料和巧妙的烹饪都用不上了。

      菱湖人只吃春天的鳜鱼，从落满桃花的溪水里捕捞上来的鳜鱼。三月桃花开遍山野，水泽明净，冰雪消融，唐代诗人张志和在湖州的西塞山下写下这样的名句：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”诗人隐居于苕溪与霅溪一带，以船为家，日日垂钓，想是最能够明白春之鳜鱼的美味。当他于溪水中行船，看到一条条鳜鱼于春水中欢喜游曳时，喜上心头。于是，哪管那蒙蒙细雨，只道斗笠、蓑衣已穿戴好，将船泊在水中，静静等待一尾鳜鱼上钩。说是诗人的隐逸之乐也好，淡泊名利也罢，但其中未必不和那肥美的鳜鱼有关。

张志和的《渔父》透露着诗人极高的情趣和修养，小时候，从课本上念到这首《渔父》，老师就跟我们讲，西塞山就在我们湖州。然而，我是菱湖人，菱湖是水乡平原，从未见山，但念着“西塞山前白鹭飞”，竟体会到那种所谓“动静结合”的描写方式所带来的充满生机的画面。西塞山就在湖州的西面，靠着霅溪，它没有因为一首《渔父》而变得有名起来，因为张志和只是说“西塞山”，却没有说“湖州的西塞山”。

我读《渔父》，不仅为诗人笔下的那幅世外桃源般的景色而惊动，还嗅到了鱼鲜的味道。我是菱湖人，对于鱼有着特殊的敏感，这种敏感无疑是这个临水而居、饭稻羹鱼的江南小镇所给予我的。我像所有菱湖人一样，喜欢吃鱼，并且以能吃到最多种类、最新鲜的淡水鱼而骄傲。当我于诗词里看到了鱼，我自然要张大眼睛，凝聚目光去看，不会轻易错过。在张志和的这首诗歌里面，最能够让我对诗人产生共情的字眼便是这“鳜鱼”两个字。

鳜鱼是中国“四大淡水鱼”之一，虽诗歌之意境十分静美，但鳜鱼绝不像别的淡水鱼类一样温顺，它是性情凶猛的食肉动物。它身体侧扁，头尖，背部隆起，有锋利的硬刺且带有毒素，浑身布满浅褐色不规则斑纹，仿佛身穿铠甲随时准备作战。它时常隐匿在大江小河的静水石缝中，你可不要以为它在佛系地度过自己的悠闲时光。一切都是预谋，这种机智、好斗的鱼类，正在静静等待捕捉猎物的机会，褐色的岩石让其它鱼类和岸上的人们混淆了视觉，只要那些细小的鱼类、虾类游过，这天生的猎手，便瞪大虎视眈眈的眼睛，以其肥厚而宽阔的嘴唇微微向上翘起，小鱼们刚和它照面，正想临阵脱逃，却已经以迅雷不及掩耳之势被它吞入大口之中，这食肉的猎手胜利了！

可是，鱼类的视角比不上人类，就像人类永远猜不透上帝在想什么。垂钓者只需要以鱼饵引诱，便可以请君入瓮，鳜鱼顺着一弯尖利的刺钩、一根透明的丝线，被慢慢拖出水面。它的喉咙隐隐作痛，当身体离开熟悉的水域，春风细雨打在鳜鱼身上，它失落地发现，这一身褐色的铠甲再也不能成为它的保护色，它就这样毫无防备地曝露于半空之中，赤裸裸，不作任何挣扎。可是，它的背脊还是高高地耸起，硬刺尖锐地指向天空，证明它曾经历过无数次搏击、溯游，练就了一身坚实的腱子肉。

渔父将它收入篓中，船中小炉燃上大火，烟雾升起，准备石锅，宣告将有一道美味诞生。两岸开满了桃花，茫茫水面只剩下一叶小舟，一个人，喝着酒，对着石锅里的鱼。舟随风轻摇，飘向那烟波浩渺处，石锅鳜鱼的滋味隐藏在诗句的背后，西塞山前的白鹭长出秀美的一双腿，铺开翅膀，回旋在历史与现实交错的时空里。每每念及“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，心中的那一叶小舟便又浮现，小舟上的渔父自称“烟波钓徒”，“青箬笠、绿蓑衣”，他于斜风细雨中归来，提了一篓鱼和一壶酒。于是，我和诗人便相视一笑，他无需向我解释这酒是如何好喝，这鱼是如何肥美，这诗是如何造境。

只要我们坐下来，尝一尝石锅鳜鱼的味道，看一看两岸桃林，那么，就什么都懂了。审美起源于经验，经验来自于生活，菱湖人以多食鱼类而变得口味纯净、头脑发达，皆因鱼肉含有丰富的蛋白质。而爱鱼者万不可错过了名“贵”的鳜鱼，鳜鱼肉质鲜嫩，是淡水鱼中少有的具有紧实口感的鱼类，肉片呈蒜瓣状，刺少，因而食鳜鱼大可放心。

石锅鳜鱼能够激发出鱼的美味，李渔曾在《闲情偶记》中说：“鱼之至味在鲜，而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之境；待客至而再经火气，犹冷饭之复炊，残酒之再热，有其形而无其质矣。”石锅能够持续保留鱼的温度，私以为这样吃也最能够留住鳜鱼的鲜味。

会员简介

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       王佳佳：凌波塘摄影文学协会会员，菱湖中学语文教师，已出版《爱如繁星：冰心与吴文藻》一书。

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