|
《红楼梦》中以贾史王薛四大家族作为影子，写出了上层贵族的生活，其中又以贾家的为主。除了需要外出的应酬交际，贾家大部分的生活还是在自己府中，既然在自己家中，那么就不可以避免的要写到衣食住行和一日三餐。 贾家不管日常的饮食还是节日庆祝，都有着非常丰富和多样的菜品，其中很多的菜品放到现在都是美味，不如茄鲞、莲叶羹、火腿炖肘子、糟鹅掌鸭信等等，想要了解贾府的一天，其实可以从吃饭开始，那么《红楼梦》中国贾府一天吃几顿饭呢？ 贾家的饮食习惯和我们现代的生活有所不同，正常情况下应该是三顿饭，可是贾家一般都会有四到五顿饭，如果请客和做宴席就另当别论。这里就以刘姥姥进贾府的一天为例子。 早饭，相当于午饭。文中所说的早饭并不是早餐，而是午饭。这就涉及到南北方的语言差异，南方的早饭就是早餐，可是北方的早饭就是午饭了。按照文中所述应该是贾家是在京城，也就是北方，所以贾家所遵从的就是北方的说法。
红楼梦中大家好像都没有吃早饭的习惯，不管宝玉、黛玉和贾母都没有过任何描述他们吃早饭的情景。贾家的伙食都是由厨房统一供应，然后分发到各个院子。宝玉、黛玉、三春一般都是跟着贾母吃，她们的饭事都是和贾母在一起，而且王夫人、王熙凤的儿媳、孙媳辈的都要在一旁伺候饭食，所以吃饭的场景做重要的部分就是在贾母屋里。 凤姐忙问王夫人早饭在那里摆。王夫人道：“问老太太在那里，就在那里罢了。”…… 一时吃毕，贾母等都往探春卧室中去说闲话。这里收拾过残桌，又放了一桌。 贾母带着刘姥姥游览大观园，所有这天的饭食就不当初摆在贾母屋里吃，而是大观园中贾母喜欢的地方。吃早饭的时候，贾母收拾妥当进大观园来，而且已经带着刘姥姥游览完了潇湘馆。因为不吃早餐，所以贾家的午饭时间会比较早。 吃完了午饭，众人修整了一会便到探春的卧房也就是正室去游览。无意中听到龄官和芳官她们这一帮小戏子在演戏音乐，于是贾母就让她们到园中来演戏，她们逛一逛，大家也乐一乐，于是这就额外增加一次小酒会也增加了一次吃东西的机会。 额外增加的小聚会，外加小吃食。这种额外增加的小聚会就是午饭后大家坐着喝茶聊天和吃小零食了。不过因为这一次是为着刘姥姥，所以会格外的隆重一些，但这一项吃饭不属于常规操作。除了贾母增加的这一次酒令，其实宝玉等去芦雪庵烤鹿肉吃也属于这个行列；宝玉受伤时想要吃的莲叶羹，王熙凤趁便做了让大家一起吃，这也是额外增加的。 这里凤姐儿已带着人摆设整齐……大家坐定，贾母先笑道：“咱们先吃两杯，今日也行一令才有意思。” 贾母额外增加的这次吃食是为了带着大家午间游戏，带着大家喝酒玩乐一回。这不贾母还让大家一起行一回酒令。刘姥姥自然还是成了大家逗趣的对象，刘姥姥行酒令对的都是乡土村话，可是却也有趣好玩，比如“一头萝卜一头蒜”，“大火烧了毛毛虫”等等。因为是行酒冷喝酒，刘姥姥就被王熙凤和鸳鸯商量着灌了好多酒，后来刘姥姥竟然喝醉了，听着音乐还手舞足蹈起来。
晌午，也可以叫作下午茶。晌午就是午饭和晚饭之间的那一顿饭，这是贾家必要的一餐，所以小丫头也才会按时奉上点心，这一餐要比正常的饭食简单，因为只是未免饿了补充一点食物，因为还要吃晚饭，这一顿就会非常简单。 一时只见丫鬟们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。” 这些吃食大家都是吃惯了的，贾母看着藕粉桂花糖糕和松穰鹅油卷都觉得油腻腻的便随便吃了一个也就罢了，刘姥姥和小板儿因为没有吃过便每样都尝了一些。贾家的东西还是以精巧为主，所以一般的量都不大，随便一吃大半盘就没有了。 吃完了晌午，贾母自然带着刘姥姥继续前行，他们此后还去到了妙玉的栊翠庵喝茶，这可不就刚好对应了甜点和下午茶。基本上逛了那么久，贾母和王夫人都累了，于是服侍完贾母歇着后，王夫人就也在凉榻上睡了。大家此时都在休息，刘姥姥因为肚子痛排解完后便醉了糊里糊涂的到宝玉的怡红院去睡了一觉，好在袭人发现了她，及时把她带了出来。 晚饭，一日中做重要的饭食。基本上众人转醒也就到了晚饭时节，其实晚饭按照讲究的说法是少吃为佳，可是晚饭一直都被家庭中看作是最重要的一顿饭，贾家更是这样的。黛玉进贾府的时候，参加的第一次晚饭就极其隆重。
一时贾母醒了，就在稻香村摆晚饭。贾母因觉懒懒的，也不吃饭，便坐了竹椅小敞轿，回至房中歇息，命凤姐儿等去吃饭。他姊妹方复进园来。 贾家的夫人和小姐们平日里也不大行动，所以基本上都吃得很少，但是晚饭还是要隆重的，只是今天大家都累了而且中午也吃得多，也就没有怎么吃晚饭了。 宵夜，不常备也不常吃。贾家的做饭都是有时间的规定的，除了自己的小厨房开火，不然吃饭一般都要定时。宵夜是一天中最后的饮食，古人一般睡觉都比较早，想必也不大会吃夜宵。 贾家不常准备，也不常吃，一般需要持续到很晚的宴会时才会准备，元宵节贾母晚间饿了吃的杏仁茶就属于宵夜，不过这些食物平常时间想必也不大会准备。刘姥姥这一次晚间就没有准备宵夜，因为晚间没有什么活动，而且贾母也累着了。 |
|
|
