五花肉最正经的做法，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，香！

大家好，今天上午花了33块钱买一块五花肉，中午做了一道红烧肉，吃起来挺好吃的，肥而不腻，瘦而不柴，很香，接下来一起来学一下吧。

【准备食材】五花肉500克、姜片5片、葱段一小把、八角2个、草果1个、桂皮1块、香叶3片、5个干辣椒 、葱结适量、料酒适量。

【制作方法】

1、将五花肉洗净切成大块，再改刀切成小块。

2、冷水下锅五花肉，加入姜片、葱段、料酒一勺去腥，搅拌下开大火烧开。

3、水开后用勺子将锅中的浮沫撇掉，再次煮，知道五花肉煮熟。

4、煮熟的五花肉控水捞出来放入凉水中清洗干净，洗去表面残留的浮沫，再控水捞出来备用。

5、起锅烧热放入少许的油，油热后将五花肉倒入锅中，将五花肉的油脂翻炒出来，差不多快金黄色就可以了，然后把五花肉控油捞出来放入盘中备用。

6、锅中放入少许的油，放入几颗冰糖，用中小火将冰糖炒至融化，继续炒至焦糖色，放入一点点热水搅拌均匀，再把五花肉倒入锅中翻炒均匀至五花肉上色。

7、五花肉上色后加入适量的清水，以没过五花肉为准。开始调味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉、盐翻匀后把准备好的佐料（八角香叶草果辣椒桂皮这些）放入锅中，翻拌均匀后盖上盖子用中小火炖50分钟。

8、50分钟后开盖将里面的佐料捞出来不要，再盖上盖子用小火焖煮10分钟左右，再开大火收汁即可