一个北方的朋友在南方上完大学后就留在了这边发展,每年基本只回去一次。 虽然嘴上不常听她念叨家,但她的日常习惯总是不经意透露出对家乡的思念。 比如,她极爱光顾的一家餐厅,随她去过几次才知道:这家北方味最浓。 饭饭记得她贼喜欢吃——把子肉。 这菜真的一口惊艳,吃过一次我就立志要学会它,干脆今天就安排上好了。 肉色泽红亮,肥而不腻,瘦而不柴,入口有醇厚的余香,趁热连肉带汁浇在米饭上,香绝了。 把子肉属于鲁菜系,是山东济南名菜。 选肥瘦相当的猪五花,切成数块,开火慢炖就完成啦,寥寥几步,造就一顿绝味,你们也赶紧试试吧~ 五花肉 葱、姜、料酒、陈醋、生抽 五花肉切成厚一点的片。 五花肉冷水下锅加葱、姜、1勺料酒,煮出血沫。 锅里少许油,把猪肉里的油脂煸出来。 然后加1勺陈醋、2勺生抽、1勺酱油、1勺盐、葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶,盖上盖子焖50分钟,或者高压锅压10分钟。 焖好之后,撒点葱花。 这样做出来的把子肉比红烧肉更好吃,肥而不腻,入口即化,配上米饭,再来一勺汤汁,神仙闻着味都得下凡! |
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