调肉馅，先放油还是先放盐？大厨教你正确做法，香浓可口又多汁儿

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【调肉馅，先放油还是先放盐？大厨教你正确做法，香浓可口又多汁儿】在我国，饺子似乎是喜庆的象征，但凡有值得庆祝的时候，都离不开吃饺子。尤其身处异乡的朋友们，如果两三个月不回家，回去后，必然会吃上一顿饺子，每一口都寄托着家人的相思。

我们都清楚，饺子好吃不好吃，完全在于馅儿，馅儿调的好，自然是没的说。而在诸多的饺子馅儿中，猪肉无疑是百搭的，几乎搭配什么菜都行，大葱、白菜、茴香、藕，不同的搭配有各异的味道，这也就意味着，调馅儿才是最关键的。哪些馅儿放什么调料，每种放多少，都是有说法的，即便是油和盐的顺序放错了，也会影响饺子的味道。

那么到底调肉馅先放油还是先放盐呢？让大厨教你正确的做法，这样包出来的饺子香浓可口又多汁，老人小孩儿都喜欢，一起来看看吧。

【食材与配料】

五花肉、花椒、食盐、植物油、葱姜、香油、蚝油、生抽、香叶、八角、鸡精

【操作步骤】

1、锅中烧水，水开之后将花椒、八角、香叶倒进去煮大概5分钟左右，等到水变凉后将这些作料撇出，留下熬好的调料水；

2、将清洗干净的五花肉切成片，之后改剁肉馅（如果嫌麻烦，也可以绞）；

3、葱姜末加到已经剁好的肉馅儿里，朝着一个方向搅，待葱姜末散开后，将肉馅放置10分钟，再将事先熬好的香料水加到肉馅儿里，继续朝着一个方向搅拌；

4、肉馅中加适量植物油、生抽、蚝油、鸡精、香油、食盐，继续搅拌后，腌制半个小时；

5、半小时后，取出肉馅，调制好想吃的配菜，就可以包饺子了。

【小斯有话说】

1、肉馅儿建议用刀剁最好，一是剁出来的肉馅粘稠口感好，二是为了干净，外面买的很多绞好的肉馅，其实都是不洗的，吃起来也不放心。或者可以自己购买一个小型的家庭绞肉机，用着安心方便，也不贵；

2、搅肉馅儿的时候一定要朝着一个方向，这样肉馅儿会越搅越稠；

3、肉馅儿中倒入香料水要酌情，根据肉馅的多少来定，个人建议香料水主要是为了提味儿，不宜太多，避免肉馅儿太散。

总结：其实想要调出味美多汁的肉馅儿，打水才是重要的一个步骤，打水后再加植物油和盐，这样才香浓可口，老人小孩儿都喜欢。这个方法，您学会了吗？

结语：   

我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。