30年大厨透露饺子馅的秘诀，先打水还是先放油？做对了肉馅才好吃

生活中没有什么比吃更重要的事情了，忘了一切也不能忘了吃，吃是一种本能的秉性，爱吃和讲究吃，更是现代人的一个习惯，随着生活条件的提高，现在人们对吃的要求已经到了无可挑剔的程度，不是美食就不吃，做的没有味道也不会吃，这就是现代人的美食追求。在众多的美食中，饺子一定占一席之地，但是也有很多人觉得家里包的饺子没有饭店里的饺子好吃，饺子是否好吃，就在饺子馅儿，一个30年的大厨透露了调饺子馅儿的秘诀，来看看你做的对不对吧！

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首先把买来的猪肉剁碎，也可以用绞肉机绞成肉馅儿，但是建议大家不要去买超市里现成的，质量没有保证，挑选的五花肉，最好是肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例最好是3:7，在肉馅里加入适量的清水打散，这不叫做打水，这也是调饺子馅儿的关键步骤，然后朝一个方向使劲搅拌。

肉馅搅拌好了之后，打入一颗鸡蛋，加上葱花姜末，再加入适量的蚝油和酱油，帮助上色，也帮助提鲜，更能够去除腥味，然后再加适量的盐，十三香和鸡精，需要在肉馅里加入食用油，使馅料粘稠又有弹性，很多人都知道，在拌饺子馅儿的时候要打水和加入油，可是顺序颠倒了，做出来的肉馅儿就不好，前后顺序不可以乱，一定要先打水，最后再加入食用油，这样做出来的肉馅才会好吃，搅拌的时间要久一些，最好在八分钟左右。

原来做饺子馅儿还有这么多的技巧，这就是大厨所透露的调馅技巧了，大家学会了吗？是不是感觉长姿势了呢？作为一个合格的吃货，不仅要吃得多，更要懂得多，在餐桌上说起来头头是道，你才算是一个合格的吃货！