凉拌鸡丝面的做法

凉拌鸡丝面

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“三伏天，火辣辣的太阳，让你没食欲。不吃又饿，吃肉又热量高还涨长，来碗凉拌鸡丝面吧，既有肉也有面，易消化，荤素搭配营养均匀。
凉拌鸡丝面，一道凉拌肉面。做法简单，生姜、白酒、胡椒粉把鸡胸肉煮熟，放凉，手撕成肉丝，把炒好的芝麻、香葱、辣酱撒入，加上面条拌均即可吃。”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 200克
• 鸡蛋挂面 150克

辅料

• 生抽 2ml
• 麻油 2ml
• 红辣椒 5克
• 盐 2克
• 八角 1个
• 陈皮 1克
• 白酒 2ml
• 胡椒 1克
• 香葱 10克
• 白芝麻 5克
• 生姜 10克

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

凉拌鸡丝面的做法步骤

• 
  1

  鸡胸肉洗净，放入锅中，倒入适量的清水，放白酒、胡椒粉、生姜、八角、陈皮、盐等，把鸡胸肉煮熟，捞出沥干水；顺着条纹撕成条状，细丝；
• 
  2

  撕好的鸡胸肉丝放入炒好的白芝麻、生抽、香葱、辣椒拌均；准备面条等食材；
• 
  3

  清水煮沸，放入面条煮熟；
• 
  4

  捞出面条，过冷水；
• 
  5

  面条沥干水，装入大汤碗中；
• 
  6

  把手撕好的鸡丝、香葱、麻油、生抽、盐一起拌均即可；

小窍门

1.煮鸡胸肉的时候，要冷水下锅；
2.盖上盖子煮鸡胸肉，中途不宜翻动；
3.撕鸡胸肉的时候顺着条纹撕。
4.面条煮熟记得过冷水，口感才好。

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使用的厨具：煮锅

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