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大头菜滑肉汤的做法
四川特产——大头菜滑肉汤~ 排骨包裹在红薯粉里，配上香喷喷的大头菜，滑而不腻，味道鲜美，汤汁泡饭也是一绝~ 排骨一斤 大头菜一个 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉（红薯粉）一大勺 葱少许 水 老姜 排骨用盐，打散的蛋液腌制十分钟。 锅里放水，加入切成片的大头菜和老姜。 排骨放淀粉，少量温水搅拌均匀，放置两分钟 用手一块块的将滑肉加入烧开的水中 转小火炖四十分钟，加少许盐调味 起锅~撒上小葱，香味四溢~ 红薯粉才能很好地附着，有滑的赶脚~ 腌排骨时盐稍多些，可以去掉肉的腥味。 水加多些，否则汤容易混浊~ |
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