|
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，冬已至，围炉，赏雪，煮壶茶，与家人窗前团团围坐，饮一杯香茶，恍惚间仿佛岁月静止，道不尽的温情；亦或与三五好友笑谈人间，可俗可雅，不觉间卸下伪装，心中油然升起一种古人雪中煮茶的意境，任凭窗外风雪交加。 窗外天气寒冷，一杯热茶就是最好的慰藉。看着炉上煮着的茶蒸汽袅袅，茶香四溢，倾身提壶，将一漾红波倒入杯中，只见水光潋艳，山色空蒙，香雾缭绕，浑然不知身在何方。  难怪人说：冬日里，最美好的事莫过于晴窗待雪，围炉煮茶。 中国煮茶的文化起源可以追溯到5000年以前的神农时代，那时利用生叶煮着喝，是用来当药用。受唐代经济、文化的影响以及陆羽《茶经》的倡导，煮茶文化开始逐渐兴盛起来。那时煮茶的方法是把茶叶磨成粉末，做成茶球。饮用时，将茶捣碎，与调味料如葱、姜、桔皮、薄荷、大枣和盐一起煮。或者把茶磨成粉末，然后用水冲将粉末混合成糊状，然后喝掉，所以它又被称为“吃茶”。 在如今不断变换的社会中，匆忙的节奏让人们自顾不暇，因而，“慢生活”便成为了人们心中所向往的一种近乎奢侈的境界。与此相伴，煮茶渐又成为了人们所追求的生活时尚。在煮茶中，寻觅一种“闲来松间坐，看煮松上雪”的恬静。在煮茶的时刻，随着茶香慢慢扩散，每个人的身体和心里所感受到的暖意，竟不能以言语所细述。  要煮的茶必定洁净、无染、有风骨，亦犹君子。汤沸则止，如此反复数次，方可成一壶汤亮水清、口感层次分明、细腻香甜的煮茶。 有茶友曾说：煮茶，可以让人品尝到一泡茶“骨子”里的味道。或因如此，目前被大家公认的是条索相对粗老的茶比较适合煮茶，最极端的代表当属“藏茶”。粗枝大叶相对内含物质会更加均匀，储存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩。 但在都市之中，目前被大家广泛用来煮茶且被接受的茶叶品类主要两类：第一、滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮，与此同时，再搭配上陈皮一起蒸煮也成为冬日煮茶非常流行的方式；第二、滋味比较浓的黑茶或老茶、老茶头、碎银子，则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。除此之外，各类配置的果茶也成为大家煮茶的一种选择，尤其是被广大女士所喜爱。总而言之，煮茶，并不适合每一种茶叶，哪些可以煮，哪些不可以煮，要分的清楚。  在寒冬冷夜里，端一杯暖暖的茶汤，透过悠悠的茶香，即可抹去内心的浮躁和烦恼。 寒冷的冬季，开启您的煮茶生活吧。 |
|
|
