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大葱是日常饮食中必不可少的调味品，我家几乎顿顿离不开它，无论做什么菜都要放点葱花调味。炒菜前下入葱姜蒜爆香；羊汤出锅撒点葱花点缀，提鲜；卷煎饼时夹点葱丝，老公每次都能多吃几个。大葱除了能增加食欲，提升菜品味道，它还富含多种维生素，矿物质和微量元素，有发寒散热、排除毒素、增强免疫力的功效。 
特殊时期，买菜都是集中采购，前两个礼拜囤的大葱，到现在都没有吃完，多亏了我保存得当，大葱依旧新鲜如初。大葱和其他蔬菜不同，往往买的多，吃的少，需要掌握一定的保存方法，否则容易干枯、空心、发黄、腐烂。以后别再傻傻地把大葱堆阳台上了，本期分享保存大葱的三个小技巧，这样保存的大葱新鲜、不空心、不烂根。 
一、晾晒法 买回来新鲜的大葱，把腐烂、残破的叶子剪掉，一定要去烂叶，不然其他葱叶也会被传染烂掉。解开捆着的绳子，放到通风、干燥、日光可以照射的地方晾晒，3-5天即可，将表面的水分晒干净，就不容易腐烂变质了。 
晾晒完的大葱放到纸箱里面，葱头朝下，保持大葱干燥。选择低温、阴凉、通风的地方储存，吃的时候拿一根，其他的不要乱翻动，这样可保持1-2月不腐烂。 每隔一周检查一次是否有腐烂的情况，发现腐烂要及时剔除，避免传染。大葱虽然耐低温，但也不能长时间处在零点以下，这样会破坏大葱的内部结构，解冻后更容易腐烂变质。 
二、土埋法 家里有闲置的花盆，可以直接将大葱的根须埋进土里，埋10厘米左右。土要湿润一点，有条件的可以在上面撒一些沙子。把它放在阴凉、通风处，每天浇水葱长势很快，这样保存的大葱时间最久，最新鲜，水分不会流失，里面不会有空心，也不会烂叶。不管什么时候吃，它都像刚从地里拔出来的一样。 
三、冰箱保存 买回来的大葱抖掉泥土，不要清洗，去除腐败、发黄的部分，然后切成几段。可以按照个人的喜好，分为“葱白”、“葱茎”、“葱叶”三个部分，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏保存。吃的时候直接拿出来清洗就可以了，因为冰箱内适宜的温度，大葱放3个月也很新鲜。 
建议： 1、大葱“不怕冻，就怕动”，放在干燥、低温、通风处最佳。切忌不要随意搬动大葱，大葱相互挤压，细胞膜会被压坏，导致大葱迅速腐烂变质。 2、大葱不可以和土豆放在一起，土豆会散发水汽，产生乙烯，加速大葱的腐烂。 |
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