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很多家庭会在饭后准备一些水果，或者给孩子带一些水果作为上午和下午的中间加餐来达到一个适当填饱肚子的效果。 很多家庭觉得水果皮上面有很多农药残留，所以会选择削皮食用，又有很多人觉得水果皮的营养特别丰富，扔掉很浪费，于是花高价购买洗涤剂等，想要将果皮上的农药残留洗掉。 但是果皮真的营养高么？购买的清洗剂真的可以将果皮洗干净吗？吃水果一定要削皮吗？今天咱们就来看看。  果皮有营养吗？ 首先明确，果皮上确实是有营养的，我们常见的苹果，梨等，果皮上都含有丰富的纤维素，根据美国农业部辖下的营养素资料实验室的数据，每100克带皮的苹果含2.4克纤维，相反同等分量已去皮的苹果只有1.3克纤维。 清洗水果的清洗机，真的靠谱？ 美国康涅狄格州政府有个部门曾经做过一项研究，比较自来水、洗涤灵以及当地市场上的4种“果蔬清洗剂”的去农残效果。 结果发现，不管是只用自来水，还是加入洗涤灵或者“果蔬清洗剂”，都能显著降低农药残留。但是：洗涤灵或者果蔬清洗剂，跟清水没有明显区别。  清洗剂的工作原理是什么？ 洗涤剂是表面活性剂。它们的作用方式是把疏水物质，比如油污、农残分散成小颗粒，就像牛奶中的蛋白质把牛奶脂肪分散成小液滴一样。这些小液滴就可以分散到水中，从而被洗去。 要让它把农残乳化成小颗粒，需要进行充分的搅拌或者搓洗才能实现。不过，如果进行了这样的操作，那么不用洗涤剂也能够很好地去除农残。 所以，康涅狄格政府那项研究的结论是：清洗去农残不需要洗涤剂或者果蔬清洗剂，在自来水下边搓洗边冲洗30秒就可以了。  以后吃水果可以不削皮了？ 其实削皮这个事，主要看水果本身，香蕉谁也不吃皮。苹果类的这种水果，主要还是看个人的喜好问题。 至于很多人纠结的营养问题，虽然果皮上也有营养，但是一个苹果吃下来，少吃的营养素其实也没有多少，很容易通过其他的方式补充回来，如果个人喜欢果皮的口感那就不去，如果不喜欢果皮的口感那就不吃。  水果的事明白了，其他食材如何清洗？ 食材的清洗一直是家庭的重要环节，食物要不要洗，为什么要洗，怎么洗，是一门学问，也是保障食品安全的重要步骤，不应马虎对待。 下面给大家介绍几种常见食材的清洗方式，以后有需要啦~ 大米： 很多人会对大米中的砷问题困扰，其实自然界的水中或多或少都含砷，如果真的特别介意，可以通过浸泡的方式缓解。 有研究表明将大米浸泡到5倍体积水中一夜，冲洗后可以去掉80%的砷，且米中的营养素不会造成流失，但是要注意清洗的时候不要揉搓，一旦揉搓就会造成营养素流失。  豆类： 首先将豆子中的石头，碎叶子等挑出来，用冷水漂洗即可 贝类： 贝类的食物沙子会比较多，可以将贝类食材先泡如冷水中，加入是凉的盐，再放入冰箱20-30分钟，从冰箱取出后用手轻轻将食材捞出来，然后进行冲洗，这样就干净了。  其实对于我们市场上常见的食材来说，清水冲洗就足够了，一些高大上清洗方法，对于有些农药残留可能会有效果，但是整体来看，还是不如清洗、去皮、焯水这三种方法简便和高效。 |
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