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餐后血糖超标，会很大程度的增加并发症风险，因为餐后血糖往往代表了全天血糖高峰，且持续时间长，对于糖化血红蛋白的影响也很大。 降低餐后血糖饮食是关键，在所有食物中，主食是主导，学会科学的吃主食，餐后血糖想不降都难，不仅可以省掉加药的麻烦，甚至还可以减药停药。 怎么吃主食效果最好呢？今天根据营养专家总结的方法，教大家米饭、面条、馒头都怎么吃。 1、米饭 
米饭宜定时定量，可以让内分泌系统更有规律的运作，减少代谢紊乱，糖友一天吃的米饭总重最好不要超过半斤。 米饭宜干，米饭煮得越软烂，淀粉糊化的程度越高，升糖速度就越快，糖友特别注意不要喝粥，因为粥的升糖速度是很快的，堪比糖水，而且涨得快降得也快，血糖忽高忽低，并发症风险更高。 米饭宜粗，大米、糯米、黄米等口感粘糯的粮食，营养单一，升糖指数高，最好掺一些杂粮，如糙米、大麦、燕麦、黑豆、豌豆等，粗细比在1：3为宜，可以增加纤维素含量，降低米饭的升糖指数，营养也更丰富均衡。粗粮可以先将在水里泡一夜，减少蒸煮时间，避免过度糊化，加速升糖。吃米饭的时候搭配点绿叶蔬菜，也能降低升糖指数。 米饭宜淡，米饭之中不宜加入油脂、盐、酱油、味精等，比如一些拌饭或炒饭，虽然好吃，但热量和盐分较高，会增加代谢负担，间接升高血糖。 米饭宜慢，吃饭时讲求细嚼慢咽，拉长吃饭时间，避免碳水化合物大量涌入，增加胰岛负担。 米饭宜凉，实验表明，将淀粉类食物放凉，待里面的淀粉老化之后再吃，能延缓淀粉转化成葡萄糖的速度，有利于血糖控制。 2、面条 
面条和米饭一样，要定时定量，一餐面条挂面生重控制在80克以内，手擀面控制在150克以内。 面条最好选择全谷物成分的比如添加全麦、荞麦、燕麦、黄豆面、黑豆面等，保留了麩、胚芽和胚乳等，膳食纤维、维生素与矿物质含量更高，可以增加饱腹感，延缓糖分的吸收，降低升糖指数。 面条配蔬菜和肉蛋。蔬菜中的纤维素，肉蛋中的优质蛋白，都能增加饱腹感，降低升糖指数，补充全面营养，有助于胰岛恢复，蔬菜的量可以是面条的2倍，能起到更好的控糖效果。 吃面顺序对于血糖也有影响。吃面前最好先喝汤，再吃肉蛋，再吃点蔬菜，最后面和菜一起吃，控糖效果更好。 3、馒头、包子、饺子 
可以在白面中加入一些全麦、荞麦、燕麦、黄豆面、黑豆面，少用糯米、黄米做原料，增加膳食纤维含量，降低食物升糖指数，同时丰富营养。 包馅的食物，如饺子、包子等，要做到低盐少油，多放蔬菜，肉类选择精肉，降低食物的热量。 控制好食物的量，每餐不要超过150克，吃的时候配合蔬菜，蔬菜的量最好是面食的2倍，控糖效果更好。 |
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