因此人们也更加重视食物的健康程度，希望多吃一些健康的食物，身体才会更健康。
而这几年来网上有很多新闻表示隔夜的食物不能吃，对于吃剩下的剩菜剩饭，尽量不要放在冰箱里，直接扔掉就可以，经常吃剩菜剩饭还会增加患癌率。
很多人看了之后表示这些剩菜剩饭明明都很好，如果直接扔掉的话就太可惜，虽然刚吃了几年饱饭，但是也不能太过浪费，毕竟我国一直就有清洁节约的好习惯，粮食来之不易，尽量不要浪费。
隔夜菜真的不能吃吗？
首先大家要明白，隔夜饭菜肯定不如新鲜的饭菜可口有营养，隔夜菜在30度以上的开放环境中放置48小时之后，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度的上升，但是数值基本上都在安全范围之内。
现在家家户户都有冰箱，剩下的隔夜饭菜基本上都会放进冰箱里，如果隔夜饭菜放在冰箱中储存48小时的话，亚硝酸盐的含量增长会更少。
但是并不是所有的剩饭剩菜都含有亚硝酸盐，尤其是米饭馒头这类食物，我当天吃不完是可以在冰箱中冷冻保存的，第2天热热吃也是一样的。
但是在生活当中确实有一些隔夜食物不能吃，尤其是以下这三种，最好不要吃剩下的。
隔夜菜不能吃？提醒你：除了这3种，其他的隔夜食物或可以放心吃
菌菇类食物
在现实生活中，很多人因为误食了菌菇类食物而出现食物中毒的情况，像我们常见的木耳，金针菇，香菇，蘑菇，这都属于菌菇类食物。
菌菇类食物当中的蛋白质含量比较丰富，但是这类食物容易滋生有害菌，而且还有一种叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。
这种毒素的毒性比较强，容易引发肝肾损伤，出现食物中毒的情况，在平时尽量不要吃隔夜的菌菇类食物。
海鲜类食物
海鲜也是很多人喜欢吃的食物及营养，而且口感也特别新鲜，味美，海鲜里面的蛋白质含量比较丰富，大部分海鲜在吃的时候都不能长时间加热。
为了保证其新鲜度只会稍微加热那么一会儿，可能里面还没有彻底加热熟，还会有一些细菌和寄生虫没有杀死，对于这种海鲜在吃的时候最好吃新鲜的，对于隔夜的海鲜就不要再吃了，容易滋生大量的细菌出现食物中毒的情况。
凉拌菜
因为凉拌菜没有经过加热里面的细菌比较多，经过隔夜之后滋生的细菌会更多，而且大部分凉拌菜里面都有蔬菜，时间长了也会形成大量的亚硝酸盐，经常吃凉拌菜，也容易出现食物中毒，腹痛腹泻等问题，而且凉拌菜隔夜之后口感也会下降。
以上这三种隔夜菜尽量不要再吃，如果觉得太浪费的话可以少准备一点。
教你正确安全吃隔夜菜
1、首先第1步在存放隔夜菜的时候，一定要盖上保鲜膜，等食物完全凉透之后再放入冰箱。
太热的食物突然进入低温环境中，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里的食物霉变速度更快。
2、剩菜分开储存
剩菜在储存的时候一定要分开储存，避免细菌交叉感染，而且在储存的时候也要用干净的容器密闭储存。
3、隔夜汤存放别加调料
如果是汤药，隔夜存放最好的方法是在里面不加任何调味料煮好之后，用干净的容器盛放，完全晾凉之后用保鲜膜密封，然后放在冰箱的冷冻层中，这样保存时间会更长一些，而且口感也不会发生太大的变化。
4、冰箱的食物吃的时候要热透
对于存放在冰箱中的食物吃的时候，一定要在锅中充分加热，至少要保持菜沸腾三分钟以上，这样才能够消灭里面的细菌。
