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随着我们生活水平的提高，大家不再为填饱肚子发愁，反而是每顿饭都会额外做很多吃不完，导致冰箱里永远有几盘剩饭剩菜。办公室装修
年轻人对这些不在乎，基本是直接扔掉不再吃了，而老年人一辈子习惯了节俭，通常会放冰箱里第二天热一下再吃。可是很多人说，隔夜菜有亚硝酸盐超标的风险，吃多了会致癌？ 今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：夏季剩饭剩菜，是直接扔掉，还是放成隔夜菜？2类食物不能隔夜吃。
如果在冬季，吃不完的食物甚至可以不放冰箱，直接放阳台里就可以。夜间室外温度零下十几度，阳台的温度通常也低于零度，这种低温环境下食物并不会发生太大的改变。 但现在夏季，白天室内温度往往接近30度，更不要说空气湿度增加，细菌繁殖速度加快。吃剩下的食物放在室外很快就成为细菌的繁殖地，就算放到冰箱里其实也并不保险。
至于大家担心的亚硝酸盐超标，其实反而不用过于担心，隔夜菜里确实会存在一定亚硝酸盐，进入身体后与体内的胺结合生成亚硝胺，这是一种有致癌性质的化合物。 但并不是说身体接触了致癌物，就一定会得癌症，剩饭剩菜即使放置24小时，所产生的亚硝酸盐的量也远远低于国家标准，所以不用担心会发生中毒或致癌的风险。
不过在夏季，有几种食物真的不建议隔夜再吃： 1、夏季这种食物不建议隔夜吃：海鲜类食物 不管鱼虾蟹还是贝类，死亡后会在很短的时间内滋生细菌，即便放入冰箱内冷藏也无法避免这种情况。通常食物加热后可以杀死大部分的细菌，但海产品里携带的某些细菌。 比如副溶血性弧菌的耐热性很强，高温加热也无法彻底消灭，夏季腹泻很多情况是吃了不新鲜的海鲜导致的。
2、夏季这种食物不建议隔夜吃：凉拌菜 凉拌菜通常制作完成后，会在室温里放很久已经不太新鲜了，吃剩下的凉拌菜放到第二天再吃。即便在冰箱里也只是延缓了细菌繁殖速度，而且蔬菜加入食盐、酱油醋加工后，营养素会大量析出。第二天再吃口感变得很差，营养素也大量流失，实在没有继续吃的必要。 各位朋友，你通常如何处理隔夜食物呢？是直接扔掉，还是继续吃呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。 |
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