桂花蜜

清泉明月

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11-14 阅读1699

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今年的桂花比往年晚了一个月，霜降前后，终于开了。

难道就以“好香！”“清香扑鼻！”来迎接姗姗来迟的它？不，它配得上一个仪式留住它，才能在日后袅袅升腾的香气中，又记起今日树下如何的翘首以盼。

那就做一罐桂花蜜吧！

摘来桂花，挑去杂质，一篮子的金黄。

快速清洗干净，用笊篱翻抄沥水即可，不必过于搅揉。

用厨房纸吸净水，装入料理盆中备用。

按“要想甜，加点儿盐”的原理，放少半勺尖盐，翻颠让盐均匀分散开，盐会让桂花表层的水渗出，这样腌制后不容易烂。

用厨房纸吸去渗出的咸水（其实盐少，基本也就表面有点潮湿而已），放白糖适量（按自己喜欢的甜度略减一点，因为后面还要加蜂蜜），拌和均匀，也可以直接以蜂蜜代替白糖。

准备容器，干净、无油、无水，我喜欢用各种小罐，这样吃的时候一小罐一小罐地打开，像松鼠藏起过冬的松籽，囤好了，慢慢吃（主要还是因为打开一大罐长时间吃不完容易变质）。

将拌和好的糖桂花装入容器中，用筷子、勺尖等工具将桂花在罐中压实。

瓶口浇上蜂蜜封口（又隔离空气）

瓶口用铝箔覆盖包裹密封，再盖上瓶盖，我在封好的小瓶子外又包裹了一层铝箔，进一步隔绝空气。

放入冰箱冷藏室，随吃随取，放一年都是揭盖就香气袭人的。

这是一场甜蜜的、清香的忙碌。

我有桂花蜜，大雪纷飞夜带着你的故事来，炭火煮红茶、煮汤圆、煮桂圆红枣汤、炖银耳莲子羹，如何？

附送两个彩蛋：

1.腌制之前留下一点桂花，用厨房做卤菜用的调料包，装上，就是一个简易桂花香囊，放枕边，放车上，放办公桌抽屉里……

2.留下的桂花，直接扔几朵到泡好的茶中，最好是红茶，看它在杯中沉浮，看它被茶汤拥抱，喝一口，满噙馥郁……

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更新于 11-16