 这是干嘛播客第2799篇原创，共1879字，阅读需要6分钟 长按下方二维码，购买专辑听原文！↓↓↓↓ 很多老板都有被迫害妄想症，这单生意不挣钱，就板着脸。买卖不成仁义在，做生意最重要的是：和气生财。生意可以亏，大家得高兴，下次才有挣钱的机会，这是最聪明的经商之道。 01 做生意就是做信用，信用好的名人有俞敏洪、罗永浩，信用差的就像“下周回国”。有个小伙去吃自助餐吃得太多，于是自助餐老板就不让他来了。开门做生意，承诺就得有信用，不能因为在一个客户身上挣不到钱，就反悔。得尊重游戏规则，吃自助餐的小伙子也没作弊，全吃到自己肚子里了。 有家某明星的店，红糖凉粉、冰激凌、甜品、料碟无限自助，小孩子特别喜欢。一说吃火锅就要去这家，海底捞都不行。就是因为对孩子胃口，敞开吃也吃不了多少。喜欢占小便宜的人，往往会吃大亏。湖南卫视到农村拍节目，村民们喜欢来套圈，人气就特别旺。 生意不能笔笔都挣钱，在自己店里卖课程的时候，经常会遇到有些人，趁折扣漏洞买课。小伙伴看到后提醒我，我也没计较。占到小便宜，他会天天来，会经常关注价格，然后百爪挠心。昨天200的没买，今天300了他后悔，下个月299他就买。 餐饮业就像开赌场，客人赢到钱，不能不让人走。如果有人出老千，可以指出来，但是赢了钱不让走，以后谁都不敢来赌场。 前段时间，环境卫生保护大会，有3个位置空着，是纪委现场抓的人，警示效果就很好。在游戏规则框架里玩的人，要鼓励他们。 自助餐吃特别多的人，如果天天来，就相当于活广告。各行各业都有吸引流量的产品，现在餐饮业生意清淡，很多店家都会在抖音或者美团上设置很便宜的产品，相当于试用装。试用后感觉不错，下次没有套餐，客人也会来。不要以为地理位置有优势，客人爱来不来。现在的餐馆，打不过外卖。 02 有社恐的人，不喜欢到饭店吃饭，万一遇到拼桌会很尴尬，宁愿点外卖。外卖和堂食是两种效果，点外卖只有一个感觉，就是好不好吃，未必就你家好吃。有的餐厅拼环境、氛围、服务，外卖就体现不出来，只有拼外卖包装了。 所以饭店的到店率，很重要，很多饭店会赠送小菜，能提升到店率。外卖有平台削比，到店的都是自有流量。只要客户次次肯来，模式就跑得通。像某胜客、某德基，他们加入平台，平台倒贴钱给他们，因为平台需要他们依赖平台，才有机会削。 不要追求每一单都挣钱。我对自己的作品，以前也有执念，觉得一嘴巴一嘴巴说的，免费的心疼。市场打法不一样，可以吹牛，说某样东西值多少钱，市场就会给出反馈。到底值多少钱，市场说了算。在某些人眼里，可能一文不值；别人眼里非常值钱，但是他买不起，所以只能取最多数人能接受的值。 价格高了，客户不来；价格低了，老板亏钱。所以从公允的观点来看，应该取最大公约数。这个值总会有几个人，因为吃得多，把利润削薄。自助餐的盈利，是进店100个客人，挣95个人的钱就够了，剩下的5个人，只要在游戏规则内，你拿他也没办法。只能马太效应、二八定律，不可能每一单都赚钱。 有的自助餐定规则，只让吃2个小时，或者挂羊头卖狗肉，以次充好，不可取。高端自助餐会配顶级食材，每人限量，非顶级的自己取或者点单。而点单会增加等待时间，时间一长，人的胃会有饱腹感，吃的也就少了。合理的规则，是正确的办法，不是不给客户吃，现做的慢，食材不浪费，基本都是赚钱的。 03 杭州最良心的某藤茶馆，价格好、环境好，开了十几年，是周末亲子、遛娃首选。很多时候，顾客来光临，就是一种心情、一种愉悦，不在乎吃多少。 无论是服务业，还是任何行业，得先让大家高兴，才能赚到钱。只对能赚钱的顾客，笑脸相迎，其他时候都板着脸，拽的二五八万似的，这样的商家生意好不了。对于任何客户，都要按照游戏规则来。 有些小老板，对多喝一杯茶、多吃一些辣椒的客户，都恶言相向，是不明白游戏规则。他没想明白，客户吃得不高兴，出门骂你，以后不来了，损失一个顾客的代价更大。 下半集我们聊，当年简阳四张台子的馆子，能发展到海底捞这么大规模，就因为他求财不求气。来的都是客，有的单子可以不挣钱，但一定要交上朋友。买卖不成仁义在，仁义在了，啥买卖都做得成。 写在最后：开门做生意，来的都是客，想让客户从口袋里掏钱给你，得让客户开心、满意，舒服，让客户觉得受到尊重，花的钱是值得的，才行。 ---Chris |
|
|
