   灌香肠不能少的2个步骤:NO.1一定不能忘记放在清水中浸泡不管是从超市买回来的猪肉，还是从菜市场里买回来的猪肉。我们一定要记得把猪肉放在清水中浸泡两个小时。这样才能把猪肉本身的腥味去掉。这样不管是灌香肠还是做腊肉都不会有任何异味啦！  NO.2不要直接往上面抹精盐猪肉处理好后，接下来就是放精盐腌制啦。10斤的猪肉放150克的精盐就可以啦！灌香肠一定要记得精盐和花椒一起使用，10的猪肉里面往里面加入15克的花椒，把精盐和花椒放在无油无水的炒锅中，用中火炒制五分钟。把精盐炒黄，花椒里面的香味炒出来。这样做出来的灌香肠就更入味啦。  ——灌香肠的详细做法——准备食材:10斤猪肉，花椒，精盐，从辣椒面，细辣椒面，猪肠衣。 操作步骤: 1.首先10斤的猪肉，切成大小均匀的小四方块。然后把它放在清水中浸泡两个小时，两个小时过后我们再把它放在架子上控干水分。  2.控好水分的猪肉，用刀给它切成薄片。然后再剁成小丁放入大盆中备用。自己在家做灌香肠，最好用刀切，这样做出来的香肠更好吃。  3.150克的精盐，放入15克的花椒。直接放在无油无水的炒锅中用中火炒制五分钟。炒好之后放在室温下，给它自然放凉。30克的粗辣椒面，20克的细辣椒面直接放在猪肉里面，然后再倒入炒好的花椒以及精盐，直接给它搅拌均匀。放置在一旁腌制3个小时。  4.新鲜的猪肠衣一斤，放在清水中冲洗两遍。再把腌制好的肉馅，直接塞在猪肠衣里面就可以啦。全部塞完后，每个十厘米打一个死结。用牙签在上面扎上四五十个小孔。放在太阳底下晾晒七天就可以啦。  |
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