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吃够了米饭的朋友今天可要睁大眼睛注意看咯！知道你想换个口味了，今天给大家分享一道开胃又美味的菌香酸汤面的做法！有人可能觉得和面、擀面、最后在切面、煮面太过麻烦，但反正待着也是待着，其实做面和做菜焖饭耗费的时间也差不太多哦！而且既能帮助你增长厨艺，还能换个主食尝尝新，多好！ 这份面需要准备的东西有点多啊！主要是考虑到它的特色香味，又要充分发挥它的鲜，而且吃起来要开胃才行！不过请相信我，一定不会辜负你的用心对待哦！ 菌香酸汤面需要准备的食材有：面条、胡萝卜、小油菜心、酸菜、蟹味菇、白玉菇、柠檬、蒜末、洋葱沫、胡椒粉、生抽、油、盐。 准备工作将胡萝卜、柠檬、小油菜心、酸菜、蟹味菇、白玉菇全部清洗干净，将胡萝卜和柠檬切成片状。 1、我们先在锅中烧热半锅水（水开始冒泡的时候就可以下面），滴入几滴食用油，然后把面条放入烫软，然后捞出过凉开水冲洗一下，然后放入装有凉开水的碗中浸泡着备用。 2、在锅中倒入少量的食用油，烧热后倒进准备好的蒜沫和洋葱沫，翻炒爆香；将洗好的酸菜、蟹味菇、白玉菇以及切好的柠檬片放进锅中，继续翻炒，等香味渐出的时候，向锅中倒入清水（如果喜欢喝汤就多加一些）。 3、待水快被煮开时（冒泡时），就倒进准备好的面条；接下来就是调味啦，可根据自己的口味向锅中加入适量的盐、胡椒粉以及生抽。 4、等水煮开的时候，将切好的胡萝卜片以及小油菜心放入锅中。
等待锅中的所有食材再次被煮开，就可以出锅装碗啦！一道开胃又营养美味的菌香酸汤面就可以上桌啦！吃面之前先喝上一口汤，酸爽开胃，食欲瞬间就被打开了！接着再吃上一口面，爽滑又劲道，再吃点配菜，真是满足！不管是用来当作早餐还是午餐都是一道不错的面食选择。
许多爱吃面的朋友千万不要以为你面前的面只是经过简单地烧水、下面、加菜这样的过程就上桌了，尤其许多具有特色味道的面，其制作过程远比我们想象的要复杂，各种配料、火候、以及不同配料的下锅时间都是有讲究的。今天的这碗面也不例外哦，来看看都要注意些什么吧！
技巧总结 1、不要觉得煮面条必须得等水开！等到水完全开锅的时候，放进的面条极有可能不会均匀地受热，这样面条的表面就很可能糊化，出锅以后就会粘成一团，变成一份面坨！能不能挑开都是个问题，更不用说吃起来的感受了！ 所以煮面时不必等到水完全开锅的时候，只要水开始冒泡的时候就可以下面了，这样做也会让面条均匀地受热，是随着水温的升高而慢慢地变熟。我们在搅动的时候最好按一个方向来，能够加快面条熟的速度，而且面条不易黏连在一起。 2、有的朋友可能还会担心自己在前面的某个环节失误，还会导致把面条煮成面坨，我再告诉你一个小妙招，可以有效避免面变坨哦！ 在煮面条的时候我们可以添加适量的食用油，这样就能有效地避免面条黏在一起，防止最后出锅时变成面坨！如果想要吃起来更有嚼劲儿的朋友，可以在面条出锅后用凉白开过一遍，这样吃起来的面条不仅足够滑爽，也非常筋道哦。 3、为了保持面条的特色香味，不建议给蟹味菇、白玉菇进行焯水的环节，否则会失掉这些菜的特殊清香！
菜其实都好弄，但是煮面的环节可不容有失哦！尤其要注意下面的时间！其实无论做菜还是做主食，我们都要用心对待，这样食材才不会让我们白白等待哦！
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