麻香辣的5道菜谱，看着就流口水！

一：香辣蟹

1、取辣椒碎、蒜泥搅匀

2、热油淋在搅拌均匀的辣椒上备用

3、起锅热油，放入花椒和调好的秘制酱料

4、辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

5、再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹

6、翻炒五分钟左右入味即可

二：香辣粉丝蒸虾

1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净

2、加入盐、白酒腌制二十分钟

3、开水烫粉丝十分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底

4、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

5、将剁椒铺在虾身，然后撒上蒜末

6、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火四分钟

7、关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀

三：川式红油鸡腿

1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿

2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥

3、再入加适量的盐、一大勺料酒

4、大火煮开后，转中火十分钟

5、时间一到立刻停火，再继续焖煮十分钟开锅

6、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里

7、然后将鸡腿脱骨，斩成块备用

8、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒

9、放入两片姜和适量葱碎，保持小火

10、以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

11、一个碗里放辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、八角和盐

12、倒入刚熬好的热油，酱油、醋、白糖和鸡粉

13、加上刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可

四：麻辣仔鸡

1、把仔鸡剁成块，放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、油

2、用手抓匀，腌三十分钟

3、锅中烧开水，加入腌好的鸡

4、焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

5、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜

6、准备好香叶、花椒、八角、桂皮

7、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色

8、炸好后，锅中留油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒

9、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

10、倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅

五：麻婆豆腐

1、将豆腐切块，放入加了盐的沸水中汆一下

2、去除豆腥味，捞出用清水浸泡

3、将花椒粒放入干锅中炒香，压成粉末备用

4、牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀

5、腌制十五分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

6、豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末

7、炒锅烧热，放油，放入牛肉粒

8、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

9、放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后

10、再加入肉汤，倒入豆腐烧三分钟

11、出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末即可