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用料 牛腩肉 1000克 洋葱 1个 小葱 3根 生姜 1个 大蒜 2根 八角 5个，桂皮 1块，香叶 5片，白寇 7到8粒，花椒少量 生抽 6勺（45克） 老抽 1勺 蚝油 3勺 味精 少量 冰糖 15克 干辣椒 5到7个 胡椒粉 适量 料酒 100克 步骤 1 买回来的牛腩洗净，先泡水2到3个小时去除里面的血水，以免有腥味。  步骤 2 捞出泡好水的牛腩沥干水分，锅里倒水倒入全部的牛腩，加入葱 ，姜，料酒开大火烧开以后勺子撇去浮沫，改用小火稍微再煮3到5分钟用漏勺捞出洗净。  步骤 3 锅洗干净加一勺油开小火倒入一勺冰糖小火慢熬出糖色，加水放入老抽，生抽，蚝油，料酒倒入前面清洗干净的牛腩，大火烧开改小火慢炖，期间拿出前面备好的香料，八角，桂皮，香叶，白寇，  红花椒倒碗里一起清洗一下全部倒入在煮的牛腩里顺便放入几个干辣椒，胡椒粉。加盖小火慢煮，也可以用高压锅，当然慢火煮的肯定更好吃。  步骤 4 如果家里有白萝卜的切滚刀块水里煮一下，冷水冲凉备用。 步骤 5 牛腩煮50分钟以后可以放入前面准备好的白萝卜，继续大火烧开小火煮18分钟左右开盖试下味道最后开大火汤汁稍微收浓下加入点味精可以出锅了。  |
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