  你喝茶吗？ 你了解茶吗？ 每天三分钟 一百个关于茶的小知识 让你秒变茶叶小达人！  盖碗大部分是由陶瓷烧制而成的，由茶碗、茶盖、茶碟组成。 盖碗茶具上常有名人绘的山水花鸟，碗内又绘避火图。大家可以从很多电视剧中了解到，在清代，宫廷皇室、大家贵族都喜欢用盖碗喝茶。清代茶碟花样繁多，有圆形的、荷叶形的、元宝形的等。 如今，盖碗是四川人最爱使用的饮茶工具之一。四川的茶馆和寻常百姓家，使用的茶具十有八九都是盖碗。在很多川菜馆里，我们还会喝到四川的“八宝茶”，材料是普通的茶叶加上红枣、桂圆、冰糖等，也是用盖碗装的。菜馆里还有茶博士，拎一大号铜壶，倒茶时轻轻一斜，一股细流直冲碗底，顿时香气扑鼻。 盖碗的由来 请输入 从唐代开始，饮茶的专用茶盏逐渐普及，后来又发明了盏托。宋元时，这种茶盏得以沿袭，明清时开始配以盏盖，于是形成了一盏、一盖、一碟式的三合一盖碗。 关于盏托的发明有一则小故事：唐代宗宝应年间，有一位姓崔的官员爱好饮茶，其女也有相同爱好，且聪颖异常。因茶盏中注入茶汤后，饮茶时人会感觉很烫手，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，其女遂又想一法，即用蜡在碟中做一个同茶盏底大小差不多的圆环，用以固定茶盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不至于烫手。后来，托茶盏的小碟演化成漆制品，称为“盏托”。这种一盏一托式的茶盏既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂流传至今。 宋代盏托的使用已相当普及，多为漆制品。明代后又在盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之能更好地浸泡出茶汁，又增加了茶盏的清洁性，可防止灰尘侵入。品饮时，一手托盏，一手持盖，还可用茶盖拨动漂在茶汤面上的茶叶，增添了喝茶的情趣。 盖碗泡茶的好处 请输入 鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”中国人讲究喝热茶，方能沁脾、提神、清心。 用盖碗喝茶可以说真正把饮茶艺术实用化了。茶碗上大下小，下面有茶碟可以避免烫手。左手端起茶碟，右手拿盖在水面刮动，不必揭盖，半张半合，就可以从茶碗与碗盖缝隙间细吮茶水，还可用碗盖遮挡茶叶，避免了壶堵杯吐之烦。用碗盖在水面刮动，还可以使整碗茶水上下翻涌，轻刮则淡，重刮则浓。用盖碗泡茶不仅可以防止烫手，还可防止茶汤从茶碗中溅出打湿衣服，因此在招待客人时，用盖碗敬茶更显敬意。 盖碗泡茶法是一种较为节省时间的泡茶法，没有很多讲究。相较于紫砂壶，盖碗的突出优点是泡得多、所需时间短。另外，盖碗的保温性较好。 用盖碗泡茶时，可以用碗盖控制开口的大小，茶友能在最短的时间内把茶汤沥尽，叶底一目了然。紫砂壶用对了确实可以出神入化，但要求茶友必须熟知每把壶的壶性，且一把壶只能泡一种茶，甚至一款茶，局限比较大。便宜的盖碗几块钱就可以买一个，但是好的盖碗并不比紫砂壶便宜。 喝盖碗茶的姿势 请输入 喝盖碗茶讲究姿态，从一个人喝茶的姿态可以看出这个人的职业。看川剧中的角色，如果是秀才，他喝茶的姿势是很文雅的，一般用左手端起茶碟，右手捏起茶盖向外拨动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。如果是一介武夫，通常是左手一把抓起茶碟，右手一把抓起茶盖，使劲地拨动水面，然后大口地喝出动静来，那叫“牛饮”。再看青衣、花旦喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。 好茶时间 微店｜品妙Life 地址｜苏州市新世纪大道世贸75号公馆 |
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