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说起过“洋节”，我一直都无感，但母亲节、父亲节似有不同， 我觉得这节日弥补了我们文化中的一点空白：每年有这样两个日子，提醒我们去感恩父母——无论他们已经白发苍苍还是依然年轻，多好！ 今天就来夸夸我的老妈。 妈妈年轻时候的照片 妈妈一直很有爱学习、爱实践的精神。记忆中，除了一日三餐，她还学着给我们做过不少好吃的东东，今天信笔写一写。 先说说炸油糕。油糕曾是故乡街头的招牌早点之一，圆嘟嘟黄灿灿的，又香又脆又甜，有点像合肥的麻团 。端午节的时候，我们那里几乎家家都要买来吃。 话说妈妈暗暗在人家铺子边看会了做法，就回家来亲自尝试。我们高兴地围观、等待着。炸油糕的面要先用热水烫，和好之后，以白糖作馅，团成鸡蛋大小，再下油锅。第一次炸的时候，有的油糕砰砰炸响，吓得妈妈赶紧盖上锅盖。想来应是空气受热膨胀，从团得不严处喷出所致，而糖水也就顺着炸出的小孔流出来了。 油糕虽然好吃，毕竟做着太麻烦 ，记得妈妈操刀炸过几次，后来就很少做了。 小时候的正月十五，我们家乡那边连卖元宵的都不多，速冻元宵之类的东西更是听都没听说过，何况那时候家里也没有冰箱。 话说某年元宵节，妈妈表示要自己“团元宵”。先买糯米粉，再买黑芝麻，准备停当之后，和米粉、捣芝麻，加糖及猪油作馅。记得“团元宵”看似简单，其实颇不容易，团好之后，似乎还要在簸箕上撒了糯米粉“滚一滚”。 记得那次团的元宵下锅之后，虽也有一些煮破的，但我们已经很满意了，用现在的话说，那是“纷纷为妈妈点赞”啊！ 后来，现成的元宵越来越普及，俺们家也就不自己做了。 相比之下，包饺子、蒸包子最是妈妈的拿手好戏。 饺子不说了，说说蒸包子。如果那天蒸包子的话，妈妈早上就要开始忙活了。先去买肉买菜买十三香，下午开始发面、剁馅子，这些事情全流程都是由她一人完成 。 晚饭之后收拾妥当，妈妈开始包包子、蒸包子。记得得起初两次蒸出来包子不像外边卖的那么好看，妈妈特意去请教卖包子的人家，得了“绝招”，果然越包越好看。 记忆最深的是上高中时候的冬天，我从学校上晚自习回家，刚出锅的包子，一口气吃上两三个，那真是满满的幸福。 如今，妈妈的技术更趋炉火纯青，赞！ 妈妈包的包子 冬天的时候，妈妈熬糁（sá）汤。 先炖一砂锅鸡汤，之后把鸡捞出，碎鸡丝复入砂锅中，佐以麦仁、木耳、葱、姜、蒜、十三香、盐等，淀粉勾芡，缓慢加热保温。早上，妈妈给我们每人碗里打一只鸡蛋，从砂锅里舀一大勺子滚烫的糁汤，搅拌一下，加香菜之类，配包子或馒头吃，实在妙极！ 有一年端午节前，妈妈说，她要学着包粽子。 记不得她是买的粽叶还是自己去采的，总之糯米、大枣纷纷备齐，开工了。 包粽子看似容易，其实要包的既好看又不漏米并不简单。开始学着包的时候，妈妈还要妹妹配合拴绳子呢！而且粽子下大锅煮熟之后，有些就胖得涨开了嘴。妈妈摸索改进，现在包的粽子又好看、又好吃，那是相当的专业。这两年端午节前，她都从家乡托长途大巴车给我们捎来一大包，我们能吃好几天。 妈妈炸油条是玩票性质的 。 和面、发酵，加适量油及苏打，再揉，之后将面分成若干小块，分别擀成小长条，两条一对摞起来。爸爸配合用筷子横过来压一下，拎着两头，稍微转一下，下锅。然后就看到了神奇的膨胀和螺旋。 去年妈妈和爸爸到我这边来，我们吃到了自己家炸的油条，儿子眉开眼笑，对奶奶的手艺更是赞不绝口。 除了做吃的，妈妈还有其他的绝技。 我们小的时候，衣服、鞋子大多是妈妈做的，她会裁剪，裁好之后就在缝纫机上忙碌。我稍大一些，开始有浙江人在县城开裁缝铺，我们有时候到那里去“量体裁衣”——有时候只是找他们裁剪，做还是妈妈做。 妈妈起初不会织毛衣，后来跟人家学会了，她还向我的表姐学习怎么打图案、花纹。现在我的衣柜里还有件淡绿色的毛衣，是我上大学时妈妈织的，虽然好多年不穿了，但看着都觉得暖和！ 最牛的是，妈妈会扬场(yángcháng)。 如今收割机已经相当普及，扬场这个词儿将要走进历史了吧。 我的童年是在农村度过的，那时候，麦收割下的麦子，首先要在打麦场上用牛或拖拉机拖着石磙碾压，之后用木叉挑走麦秸，用木锨把打下的麦子聚拢起来，然后，就要——等风来啊等风来。 这风太小，不行，太大，也不行。合适的风吹起的时候，一人用木锨等农具把麦子播扬起来，在风的吹拂下，麦子落在近处，碎麦秸、杂叶和尘土则飘到稍远处，另一人用大扫帚轻轻将之拂去。此谓扬场。 扬场累人是一方面，还需要一定的技巧，往往是男劳力来做，爸爸那时候在乡镇医院工作，农活并不擅长，因此那时候我家扬场往往要找人帮忙。 麦收时节，大家都忙，于是妈妈学着自己扬场，而且也学会了，如果实在找不到帮忙的，她就自己来扬，邻居们对她更加佩服。 东拉西扯写了这么多，总而言之一句话：有这样的妈妈真好，一直为妈妈自豪！ |
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