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互联网时代一切皆有可能。前不久读到一则消息：曾经在清明时节被作为祭祀用品的青团，如今被装在典雅大方“春和景明”“杏花春雨”的包装盒里成为伴手礼，这是很多人没有想到的。 而且，借助互联网，青团突破了当地销售的地域限制，让全国各地的消费者都能尝到这份江南味道。 资料显示，去年，杏花楼首次尝试电商直播，几分钟就卖出13万盒，买家来自全国各地，让老字号意识到青团的消费者基础很广。今年，通过薇娅直播间，杏花楼又在数分钟里卖出26万盒青团，比去年翻一倍。 青团又称清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团、清明团子等等。在江南地区，有清明节吃青团的习俗。 如今，作为伴手礼的青团，无论从其外在色彩还是内涵都有了与传统截然不同的外貌和内心：由不同口味组成的杏花楼青团伴手礼，被称作“樱花团”的奇异粉团……从外观、工艺看，它们有的是青团的“近亲”，有的是“远戚”。其最大的特点在于：突破了青团销售的节令限制，成为上海城市名片，展示出传统手艺和老字号传承发展的新机遇。 有人说，历史悠久的“老字号”早已融入城市的血液中，不知不觉中已成为一座城市发展的见证者，丰富了城市文化内涵，成为一座城市对外形象的符号。 世上没有一成不变的东西，这是一个亘古不变的哲学道理，放在“老字号”发展上同样适用。为了适应市场经济发展需要，今年春节前，杏花楼、新雅大白兔、冠生园等众多上海老字号选择各自的招牌产品，组成叫“色壹”的上海年货礼盒系列。礼盒用不同颜色呈现了上海不同时代的特色，对应不同的产品。由于表达形式新颖，产品又囊括不同类型的老字号，市场认知度和品牌影响力进一步增强。 现在的老字号更为注重产品的质量与口感的提升，注重培育产品的更新与发展，在概念创新、品种创新的同时，根据年轻消费群体的喜好，跨界融合，赋予产品新的属性，推出彰显个性、结合特色、形状各异的包装及产品，实现差异化竞争。 老字号跨界创新，是顺应时代潮流，适应年青一代的需求的自我救赎。相关人士指出，老字号在创新中纪要敢于种草更要敢于拔草。如今，种草—拔草”已成为年轻消费者的习惯。惜哉，现今在网上开店的老字号越来越多，但在平台上“种草”的老字号却很少。这一课必须尽快补上。 目前，上海已形成222家老字号品牌，其中商务部认定的“中华老字号”企业180家，数量居全国首位，上海认定的上海老字号42家。据统计2020年全国销售额过亿元的老字号中，来自上海的占了近三分之一。 之所以能取得如此不俗的业绩，原因是： 一是企业规模不断壮大。其中上海糖酒、梅林正广和、光明乳业等5家企业年营收超百亿，13家年营收超10亿，25家拥有国家级和市级技术中心。 二是创新活力持续释放。老字号企业推出“老牌新品”超过2000款，大白兔润唇膏等大量新品走红全国；乔家栅升级成为海派特色小吃体验馆。 三是国际影响力稳步提升。38家老字号实施国际化战略，双钱轮胎等5家出口额在亿元以上。 综上可知，老字号企业要焕发新光彩，除了政府要为老字号发展创造一个良好的外部环境外，更重要的是要靠企业自身。 首先，老字号企业必须要继承企业优秀文化遗产，继续在“独”“特”上做文章，铸造老字号企业金字招牌。其次，老字号的价值在于“老”，发展却在于创新。再者，在立足于传承优秀传统文化的同时，不断吸收先进的经营方式，创新自身的技艺产品，在现代流通方式、延伸产业链条等方面做文章，不断满足消费者日益提高的需求，进一步扩大老字号品牌影响力。 而“老字号”紧缺人才工作室负责人、华东理工大学艺术学院研究员倪海郡则觉得，老字号创新发展的步伐可以更大些，去全国市场“闯一闯”。 此言极是。
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